krok 1
Na ricetta degli strozzapreti ai pepperoni vytvořte kašnu z mouky na piano di lavoro, nalijte do středu 200 g vody a začněte míchat s forchettou. Poté pokračujte v ručním vkládání, abyste získali měkkou a nelepkavou pastu. Nechte na pokožce a nechte 30 minut vychladnout.
krok 2
Mondate a feferonky a tagliateli v listerelle lunghe. Sbollentateli na paio di minuti, poi insaporiteli v dlouhé padella velata di olio s 1 špíčkem aglio za 2-3 minuty sula fiamma vivace.
krok 3
Hoďte těstoviny hmotou: budete mít tloušťku dvoueurové mince. Tagliatela poi en tante strisce šířka 3 cm.
krok 4
Uchopte striscii a nechte ji skórovat a otáčejte se proti dvěma dlaním mani rich gli strozzapreti.
krok 5
Lessateli in aqua molente salata za 1 minutu da cuando riprando el bollore. Scolateli direttamente nella padella dei pepperoni e saltate tutto pravděpodobně přidáním il pecorino grattugiato. Serviteli dokončující piacere s pepe a jakoukoli fogliolina di basilico.
krok 6
Kombinované víno: i primi piatti s i feferonkami stanno molto bene s bílým trochu aromatickým jako il Sauvignon. Il 2021 od Arnaldo Caprai minerale perfecto even sul pesce. 16 eur, arnaldocaprai.it
Cuoca: Luisa Peduli, Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
