Bajo Sformato di spinaci a patate al taleggio è vegetariánské piatto kombinující strato di ochucené brambory allo zafferano a insaporite con taleggio, se směsí špenátu a ricotty vytvářející svůdné chromatické gioco, vše završené velkorysou parmigiano omáčkou. Druhá alternativa k soliti piatti di meat nebo di pesce, kterou lze navrhnout a připravit v tolika verzích, by mi stačilo uložit věci do lednice a obejít sbizzarrirvi s fantazií.
