krok 1
U rýže z rizota al cedro candido, capperi a šalvěje doutnajte každou chvíli cedrovou scorzu. Sciogliete sul fuoco lo zucchero se 150 g vody a il succo di 1/2 cedro; Aggiungete nello sciroppo la scorza dell'agrume a dopo 1 minuto aspegnete il fuoco. Lasciate raffreddare tutto, quindi tagliate la scorza a listerelle.
krok 2
Každou minutu opékejte riso v kastrolu bez trávy; Zalijte 1 směsí vroucí vody a vařte 40-45 minut, zalijte trochou vroucí vody.
krok 3
Riscaldate uvnitř arašídového oleje; Infarinte 30 foglie di šalvěj s moukou z risa a friggetele za malou vteřinu. Vyhledejte ho a dejte mu k dispozici jeho carta da cucina, aby se ho zeptal. Salát lehce v době použití.
krok 4
Mantecate zdokonalte rizoto s oslem, granou, 1 cucchiaio di aceto a regulujte prodej. Přidejte scorza grattugiata di 1/2 citronu a extra verginu filo di olio. Podávejte tak, že doplníte ogni piatto trochou cappera, le scorze di cedro a salvia fritta.
