krok 1
Pro ricettu Bomba di Giacomo uvařte sfoglii pod teplem, bucherellatela s i rebbi della forchetta a lasciatela a natrhejte ji 30 minut při pokojové teplotě.
krok 2
Cuocete le fragole a 60 g zucchero semolato na 20 minut sula fiamma al minimo. Poi frullatele e setacciatele così da ricavare hladká omáčka.
krok 3
Posypte sfoglii l'uovo sbattuto e tagliatevi 8 kotouči o průměru 8 cm.
krok 4
Posypte semolato zucchero, bucherellateli di nuovo a acomodali na místě foderata di carta da forno. Hlásit při 200 °C po dobu 12-14 minut. Sfornate a lasciate raffreddare.
krok 5
Smíchejte krém pasticciera s mascarpone, přidejte také panna montata a přidejte 200 g fragoline di bosco. Dejte do lednice.
krok 6
Omáčku di fragole rozdělte na 4 piatti, naaranžujte do ciascuno a disco di sfoglia; Bohatě naplňte krémem, kopírujte pláty gli altri 4 a stěrkou lisciate i bordi.
krok 7
Posypte cuketou a velo a doplňte le fragoline di bosco rimaste e merenghette.
Ricetta: Giacomo Bulleri, Cuoco: Paolo Curzi, Testi: Angela Odone, Foto: Sofie Delauw
