krok 1
Pro rýži croccante di cocco e zenzero a jogurt all'olio di oliva, grattugiate finemente lo zenzero; Zredukujte cocco ve scagliette pomocí grattugia a fori grandi. Jogurt smícháme se succo di 1/2 citronu.
krok 2
Sciogliete lo zucchero in a padella, amalgamatevi prima lo zenzero grattugiato e quindi il cocco grattugiato; Vařte na středně mírném ohni asi 15 minut, finché se nebude odpařovat. Stendete il composto se špachtlí na silikonové tappetino a lasciatelo réveildere.
krok 3
Připravte si emulzi se succo di ½ citronu, pizzico di sale a 5 cucchiai di olio extravergine. Rozložte jogurt nelle ciotole doplněný o pezzi di croccante al cocco a zenzero a dochuťte olejem al limone.
krok 4
Abbinamento vino: passito z Nord Italia che abbia dolcezza e acidità, jako Erbaluce di Caluso Venanzia 2013 di La Masera. S l'affinamentem v piccole botti získává chuť sfaccettato s opečenými aromaty a ve finále trochu amandorlato. Servis při 12°C. 21 eur, lamasera.it
Ricetta: Prince Asford, Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
