krok 1
Pro ricettu dei crescioncini vytvarujte s moukou na piano di lavoro dlouhé těsto fontana a do středu nalijte 30 g vody. Aiutandovi s forchettou začněte šlehat, pak pokračujte ručním přidáváním po troškách k sobě kolem 40 g vody, abyste získali sodu a hladkou pastu (sekundu absorpční kapacity mouky potreste dover ridurre nebo zvýším množství z vody).
krok 2
Těstoviny rozetřete ve skořápce a nechte 30 minut kynout.
krok 3
Rosolát na padelle 1 spicchio di aglio se 2-3 cucchiai di olio extravergine a ciuffo di prezzemolo tritato; Poi une gli spinaci tritati, l'uvetta a 2 cucchiai di saba. Fate insapore il composto sula fiamma vivace per alcuni minuti, poi spegnete. Osolte, opepřete a odstraňte aglio.
krok 4
Rozložte těstoviny v sottile sfoglia a ritagliatevi 15-20 disky o průměru 8 cm; farciteli con una noce di ripieno agli spinaci e piegateli a mezzaluna. Sigillate a bordi premendo con a rebbi della forchetta.
krok 5
Friggete i crescioncini v hojném množství jemně vroucího arašídového oleje k úplnému zlacení, pouze 4-5 na volt při neabbassare troppo dell'olio teplotě. Sgocciolate your carta da cucina e servite subito.
krok 6
Abbinamento vino: Frito piacciono le bolle. S questi crescioncini vegetariani dal sapore a po' dolce è addatto a Pignoletto sui lieviti emiliano, pojďte sem Steve 2021 di Bergianti Terre Vive, krémové, upřímné a s pozváním k aromatickým tónům: perfektní desátý moment se podává tutto all'ora dell'aperitivo , magari v kampani. 19 eur, terrevive.net
Ricetta: ispirata alla ricetta artusiana n. 195, Cuoca: Luisa Peduli, Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
