krok 1
U kalamár ripieni di ricotta e Catalogna omyjte Catalogna, odstraňte tvrdou più část krevet a tagliatela a pezzi. Sciogliete le acciughe v padelle s filo di olio a 1 spicchio di aglio. Smíchejte katalog a vařte asi 3 minuty.
krok 2
Vyleštěte kalamáry, oddělte sacchi od testa s tentacoli. Rimuovete becco e occhi; Odstraňte vaky z vnitřní kosti a vnitřností, dávejte pozor, abyste neporušili eventuální váček obsahující černou. Staccate i tentacoli e teneteli da parte.
krok 3
Smíchejte Catalogna, ricottu, 3-4 rametti di maggiorana tritata, pangrattato a pizzico di sale e di pepe v ciotole. Vstupte do ripiena v tasca da pasticciere a imbottite i calamari. Cheudete l'imboccatura s jedním stecchinem.
krok 4
Duste a chobotnice a tentacoli po dobu 5 minut v ben horké padelle s okrajem olivového oleje. Regulovat říkat jít ven. Podávejte se zeleninou a piacere.
