On timballo Rimane uno dei nostri piatti preferiti, di quelli che raccolgono tutta la famiglia intorno alla tavola. Può essere di těstoviny, riso nebo crespelle, condimenti di maso, ryby nebo zelenina. Tradičně, pokud prezentujete ve verzi salata, ma non mancano le più ardite interpretazioni dolci. Volte přichází ricoperto di pangrattato, třikrát troviamo avvolto v krustě těstovin (sfoglia, brisee nebo frolla), jako ty diventato celebrity jako „Timballo del Gattopardo“ che Giuseppe Tomasi di Lampedusa popsané jako:
„Hnědozlaté zapletení, vůně cukety a cannelly, která nevycházela, nebyla předehrou k pocitu jemnosti, který vyvěral zevnitř, když kotello rozmáčklo kůrku: nevybuchlo sladkým aroma kouř E si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, di pollo e di tartufi nella massa mastná, caldissima dei maccheroni corti, cui vrstva masa dodává krásnou kamoscio barvu.“
Původ názvu timballo
Konkrétně se stává, že název šicího nástroje se přenese na položku, kterou obsahuje. Avviene così per la cassoeula, per la tigella, per i testaroli, e per il timballoche označuje původně I razítko ve tvaru di buben používá i pasticci di těstoviny. Sen vznikl smíchem ve středověku, kdy, abyste ušetřili peníze, soustředili jste všechny kalorie do jediné portáty. K tomu parola timballo identifikuje tolik různých přípravků, husté „incassate“, cioè avvolte (v „croste“ se také liší s fette di melanzane, di patate, di cuketa nebo di pepperoni) a condite s ragú, polpette, sugo di pomodoro , vegetace, uova, formaggi, salumi.
Přijďte si dát buon timballo
Il timballo può essere uvažované tutti gli effetti un piatto anti-spreco, di quelli super gustosi che meritano l'applauso. L'errore in cui potrete incapare è di mettere tutto ciò che avete nel lednice, e anche se la temptazione è forte cerca di fare un ragionata selezione. Scegliete těstoviny, které se dobře vaří, scolate to al dente a lasciatela intiepidire prima di condirla. Imburrate one stampo abbastanza high and capiente da connere l'intero bottino e cospargetelo con abbondante pangrattato. Oživte razítko těstovinami condita, cospargete s pangrattato, il parmigiano a jakýmkoli fiocchetto di burro a informujte se. Timballo je rozhodnuto připravit v krustě, bude stačit pomazat těstoviny sfoglia, brûlée nebo frolla a foderare uno stampo, riempire s těstovinami condita di tutto punto a okopírovat druhou sfoglia sigillando i bordi alla perfezione.
