Ingredience na PIZZU
- 125 g mouky Manitoba
- 125 g mouky 0
- 15 g extra panenského olivového oleje
- 5 g cukru nebo kondenzovaného mléka
- Prodej 5g
- 3 g suchých pivovarských kvasnic
Ingredience na koření
Ingredientes
- 170 g 1 filet ze pstruha lososa
- 120 g strouhaného alpského sýra
- kopr
- extra panenský olivový olej
- Ocet bílého vína
- cukr
- Prodávat
- pepe
doba trvání: 1h
Úroveň: Mitad
Dávka: Pizza 1
NA PIZZU
sjednotit dvě mouky se suchým droždím, cukrem a 150 g vody; poté přidejte olej a těsto hněťte asi 5 minut; přidejte sůl, hněťte další 2-3 minuty, pak těsto shromážděte do koule a vložte ji do vymazané nádoby pokryté potravinářskou fólií; Necháme asi 2 hodiny odpočívat, dokud se těsto více než nezdvojnásobí.
Odejít poté těstoviny do olejem vymazané formy (ø 25-28 cm) a povrch vymažte tukem; Nechte stát dalších 40 minut.
Cocer nakonec pizza na maximální teplotu asi 8 minut.
K SASONAROVI
Nastavit to zatímco těsto na pizzu kyne: odstraňte ze pstruha kosti a kůži; smíchejte 100 g soli, 50 g cukru a nasekaný kopr; rozdělte vše na ryby; marinujeme v lednici 2 hodiny v zapékací misce uzavřené plastovou fólií.
Opláchněte filet ze pstruha poklepejte savým papírem a nakrájejte na carpaccio.
Kůra cibuli, nakrájejte na plátky a na pánvi s 1 lžící oleje a špetkou soli orestujte na mírném ohni 5-8 minut, dokud nezměkne. Přidáme 30g cukru a vaříme další 3-4 minuty, poté smícháme se 2 lžícemi octa a necháme odpařit. Dochutíme solí a pepřem a necháme vychladit.
Distribuováno pizzu posypte strouhaným sýrem a karamelizovanou cibulí a znovu vařte 5-7 minut, vždy při maximální teplotě.
Sůl z trouby, doplňte pstruhem a snítkami čerstvého kopru a podávejte.
Recept: Joëlle Néderlants, Texty: Valentina Vercelli; Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
