Ingredientes
- 600 g hovězí svíčkové
- 500 g cukety
- 300 g řepy
- menta
- Tymián
- Romero
- Manteca
- Ocet
- Ajo
- extra panenský olivový olej
- Prodávat
- pepe
doba trvání: 45 minut
Úroveň: Mitad
Dávka: 4 lidé
U receptu na svíčkovou s restovanou červenou řepou a cuketovým krémem cuketu omyjte, odstraňte konce a střední část se semínky. Nechte si pouze zelenou část. Vařte je ve vroucí osolené vodě 6-7 minut, zchlaďte ve studené vodě, sceďte a smíchejte se lžící octa, 2 lístky máty a špetkou soli.
V hrnci jednu minutu zahřejte 2 lžíce oleje a 2 prolisované stroužky česneku. Česnek vyjmeme a olej smícháme s cuketovým krémem.
Na řepu: oloupejte a na pánvi s olejem opékejte půl minuty, jen aby oschla, ale zachovala si krásnou jasně zelenou barvu.
Na svíčkovou: maso dochutíme solí a pepřem. Opékejte na pánvi se 4 lžícemi oleje asi 4–5 minut a otáčejte z obou stran dozlatova. Vyjměte ji z pánve a odstraňte olej. Pánev vyčistěte a rozpusťte 2 oříšky másla se lžící oleje, snítkou rozmarýnu a trochou tymiánu. Znovu přidejte maso a opékejte další 4 minuty, otočte z obou stran a průběžně podlévejte výpekem. Nakonec vyjměte z pánve a nechte 5 minut odpočinout.
Svíčkovou nakrájíme na plátky a podáváme s mangoldem a cuketovým krémem, ozdobíme salátem dle vlastního výběru a jedlými květy.
