Ingredience na masovou omáčku a těstoviny
- krátké těstoviny jako rigatoni
- vepřová dřeň
- hovězí dužina
- Drůbeží játra
- caldo
- cibule
- mrkev
- celeru
- petržel
- Marsala
- Manteca
- Prodávat
- pepe
Ingredience na křehké těsto
- 450 g mouky
- 300 g osla
- tři žloutky
- latte
- cukr
doba trvání: 3 hodin
Úroveň: Poloviční
Dávka: šest lidí
Pro recept dortu, začněte přípravou ragú.
Řez trochu cibule, mrkve a celeru a osmahněte je v hrnci na kousku másla; Přidáme mleté maso a játra, petržel, sůl a pepř, promícháme s marsalou, podlijeme trochou vývaru a dusíme 1-XNUMX hodiny.
PŘÍPRAVKY rozlámané těsto a nechat půl hodiny odpočívat; pak rozprostřete a částí vyložte vysokou dortovou formu; v troubě upéct trochu bílého.
Vařící těstoviny al dente, obléknu je masovou omáčkou a dám je do pánve; Dort uzavřu zbytkem těstovin a ozdobím figurkami; pečeme na XNUMX°C asi XNUMX minut.
Recept: Marchesa Violante Guerrini Gonzaga, Texty: Adriano Alimonti; Foto: Giacomo Bretzel
