Recept na chleba TikTok Cloud Jsem blog o jídle Jsem blog o jídle

Ahoj, vracím se k tomu s dalším virálním receptem TikTok. Já vím, já vím, TikTok se chystá zakázat, ale virální recepty se nezastaví a já jsem tady, protože super nadýchaný oblačný chléb je tak zvlněný a roztomilý.

Navíc to jsou jen tři ingredience! Chci říct, miloval jsem kávu dalgona a palačinkové cereálie, takže možná na tom jídle TikTok něco je?

Poté, co jsem viděl několik lidí, jak trhají a rozbíjejí své oblačné buchty, musel jsem jich udělat jen pár.

Co je to oblačný chléb?

Pokud jste na TikToku a podívali se pod #cloudbread, pravděpodobně jste viděli tu nejnačechranější a nejnemožnější obří strouhanku, jakou jste kdy viděli. Vše, co k tomu potřebujete, jsou vaječné bílky, cukr a kukuřičný škrob. Cloud bread je v podstatě lehce upečená pusinka s určitým přeznačením.

Pokud si nejste jisti, co je to pusinka: je to druh dezertu vyrobený z rozšlehaných bílků a cukru. Někdy se přidává pojivo (v tomto případě kukuřičný škrob), aby to získalo trochu více struktury. Pusinky chutnají jako marshmallow, když jsou upečené lehce a lehké a křupavé, když se pečou a suší déle. Pokud jste měli pavlovu nebo citronovou pusinku nebo macaron, měli jste pusinky a potažmo i oblačný chléb.

Ale počkat, není tento oblačný chléb keto?

Na internetu se vznáší další druh oblačného chleba: keto druh. Keto Cloudbread se také vyrábí z vaječných bílků, ale protože nemůžete mít keto cukr, není tam žádný cukr ani kukuřičný škrob. Keto Cloud Bread se používá jako náhrada běžného krájeného chleba.

Ingredience na oblačný chléb

• Bílky. Vaječné bílky dodají vašemu sypkému, nadýchanému a zakalenému chlebu. Pokud budete oddělovat bílky sami, ujistěte se, že do bílků nedáváte žloutky, jinak se nevyšlehá. Vejce se nejlépe oddělují za studena, ale při pokojové teplotě se budou lépe šlehat. V obchodě můžete také koupit vaječné bílky v kartonové krabici, což jsem udělal. Budete potřebovat 3 velké bílky nebo asi 6 lžic vaječných bílků v kartonové krabici.
  
• Cukr. Stačí použít běžný bílý cukr. Cukr je to, co bílky stabilizuje a nechá je ještě více nabobtnat. Cukr také způsobí, že váš chléb bude trochu sladký.
  
• Kukuřičný škrob. Potřebujete jen trochu kukuřičného škrobu ve vašem oblačném chlebu, abyste pomohli nasáknout přebytečnou tekutinu ve vaší pusince. Kukuřičný škrob také pomáhá lesknout se pusinkám.
  
• Potravinářské barvivo. Toto je volitelné, pokud chcete, aby vaše mraky byly barevné.

Jak upéct oblačný chléb

1. Vyšleháme bílky. Přidejte vaječné bílky do velmi čisté misky bez tuku. Na středně mírném ohni začněte šlehat bílky, dokud nejsou napěněné a bledé.
   
2. Přidejte cukr. Po troškách přidávejte cukr, dokud se cukr nerozpustí a bílky nezačnou pěnit.
   
3. Přidejte kukuřičný škrob. Kukuřičný škrob ráda prosívám, aby nebyly hrudky. Šlehejte, dokud se z bílků nestane hustá, lesklá pusinka s vrcholem. Bílky jsou hotové, když zvednete mixér z mísy a drží jednu špičku a vypadají hladce a krémově jako krém na holení. Pokud mísu nakloníte, bílky by neměly sklouznout. Pozor, neplácejte moc!
   
4. Tvarujte mrak. Gumovou stěrkou vydlabejte pusinky a obláčky na plech vyložený pečicím papírem.
   
5. Kuchař. Pečeme v troubě dozlatova a dozlatova.

Triky a triky

• Ujistěte se, že vaše zařízení na šlehání vaječných bílků je dokonale čisté a bez tuku nebo oleje, nebo vaše bílky nejsou hotové.
• Podobně se ujistěte, že v bílcích nejsou žádné žloutky.
• Vychladlá vejce oddělujte, ale prošlehejte s nimi při pokojové teplotě.
• Nepřidávejte všechen cukr najednou. Vaše pusinky budou jemnější, pokud je budete přidávat postupně, po 1 lžíci.
• Neudeřte příliš mnoho! Pokud vaše pusinky začnou vypadat zrnitě nebo velmi mokrá, znamená to, že vaše bílky byly příliš vyšlehané a váš chléb s obláčky nebude nadýchaný.

Jak chutná oblačný chléb?

Abychom byli spravedliví, tento oblačný chléb je spíše estetický než chuťový. Možná jako TikTok? Je úžasně žvýkací a nadýchaný s malými vzduchovými bublinkami a velmi nadýchaný a uspokojivý, ale ne nejchutnější. Je lehký a vzdušný a připomíná marshmallow. Chutná trochu jako textura andělského dortu, ale ne chuť.

Potřebuji k výrobě oblačného chleba stojanový mixér?

Technicky vzato nepotřebujete stojanový mixér. Připravit je můžete běžným mixérem nebo ručním mixérem. Ale OPRAVDU to zabere hodně času a hodně svalů na pažích. Můžeš to udělat!

Proč je můj oblačný chléb zmačkaný?

To je prostě povaha oblačného chleba! Vzhledem k tomu, že to není koláč s velkým množstvím mouky pro jeho stabilizaci, při chladnutí se mačká jako suflé. Raději si to užijte, dokud je ještě trochu teplo 🙂