Ingredience na těstoviny
- 400 g mleté krupice z tvrdé pšenice
- Prodávat
Ingredience na omáčku
- 1 kg zralých rajčat
- 50 g sádla
- polovina stroužku česneku
- nasekaná petržel
- bazalka
- ovčí sýr
- extra panenský olivový olej
- Prodávat
- pepe
doba trvání: 1h
Úroveň: Mitad
Dávka: šest lidí
Pro recept na cavatelli s vdovou omáčkou smíchejte krupici s dvěma sty až dvě stě padesáti g vody a špetkou soli. Z těsta vytvořte kouli, zabalte ji do průhledné délky a nechte přikryté třicet minut odpočívat. Posypte si pracovní plochu moukou. Z těsta vytvarujte malé trubičky o průměru více či méně půl cm, nakrájejte je na kousky dlouhé asi 2 cm a posuňte je na pracovní plochu stisknutím XNUMX prstů, abyste získali tradiční způsob cavatella. Cavatelli vaříme v přetékající vroucí osolené vodě pět až šest minut, dokud nevyklíčí.
Na omáčku: Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kousky. Máslo vyšleháme a orestujeme
na pánvi se dvěma lžícemi oleje, dvěma lžícemi petrželky a mletým česnekem. Přidejte rozdrobená rajčata, pár lístků bazalky, sůl a pepř a vařte XNUMX minut. Cavatelli ochutíme omáčkou, posypeme strouhaným pecorinem a podáváme.
