Ingredientes
- 300 g mouky 0
- 100 g mouky 00
- 100 g kávy s mlékem
- 40 g měkkého másla
- 30 g cukru
- 15 g medu
- 10 g čerstvých pivovarských kvasnic
- Prodej 6g
- vejce
doba trvání: 7: 50 am
Úroveň: Průměrný
Dávka: 24 tuku
Pro recept na sušenky smíchejte mléko se 100 g vody; smíchejte mouku s rozdrobeným droždím a cukrem, poté přidejte směs vody a mléka a začněte hníst. Poté přidejte máslo a sůl. Těsto dejte do velké mísy a nechte 30 minut kynout. Znovu prohněťte a vložte do máslem vymazané čtvercové formy (30x8x8 cm). Nechte stát další 2 hodiny přikryté vlhkým hadříkem: objem by se měl zdvojnásobit. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem a briošku pečeme ve statické troubě při 180°C 40 minut. Vyndejte pánev z trouby, vyndejte briošku a nechte alespoň 2-3 hodiny chladnout.
Pak ji nakrájejte na pravidelné plátky silné asi palec; Rozložte je na 2 plechy a pečte ve statické troubě při 150-150°C 50-60 minut.
