Ingredientes
- 1,1 kg hovězí pečeně
- 280 g žlutých cherry rajčat
- 150 g pancarré
- 120 g přepuštěného másla
- 100 g oleje ze semínek
- 30 g odsolených kaparů
- 30 g bílých mandlí
- 2 vejce
- raketa
- extra panenský olivový olej
- Prodávat
- pepe
doba trvání: 35 minut
Úroveň: Snadné
Dávka: 4 lidé
Pro recept tagliaty v kaparové krustě s rukolovou majonézou, smíchejte mandle s 30 g rukoly, 1 lžící vody, solí a pepřem a olejem ze semínek přidaným kapkou. Získáte jakousi zelenou majonézu.
Čistý maso pojivové tkáně a veškerý přebytečný tuk.
Řez poloviční tloušťka.
Bodnutí chléb a promíchejte ho vykrajovátkem s kapary.
Otřást vejce, přendejte maso a pak ho opečte v kaparovém chlebu.
uvařit to na velmi horké pánvi se 120 g prskajícího přepuštěného másla, několik minut z každé strany.
Sezóna mezitím cherry rajčátka nakrájená na poloviny s olejem, solí a pepřem.
Nechte maso necháme pár minut odležet, poté nakrájíme na plátky, osolíme a podáváme s cherry rajčátky, několika lístky rukoly a rukolovou majonézou.
Maso by mělo být nakrájeno na polovinu, aby byla zajištěna správná rovnováha mezi zlatým vnějškem a růžovým masem. Po obalení ve vejci a následně ve strouhance se vaří na přepuštěném másle, které má vyšší tepelnou odolnost než máslo normální a maso propeče na správném místě bez znehodnocení.
Recept: Giovanni Rota, Texty: Laura Forti; Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
