Recept na grilování Jsem kulinářský blog Jsem kulinářský blog

V létě je něco, co mě nutí sníst VŠECHNY TACOS. Myslím, že je to proto, že tacos jsou nejlepší letní jídlo - slunná terasa, super chutné kapesní tacos plněné šťavnatým, kapajícím grilem, obří mísa guacamole a hranolky a křupavý, ovocný nápoj. ručně, nejlépe margaritou. A když už mluvíme o tacos, tato grilovací tacos jsou jedny z nejlepších a velmi snadné na přípravu.

Co je grilování?

Tradičně grilování označuje pokrm vyrobený z hovězího, kozího nebo jehněčího masa, který se vaří pomalu na otevřeném ohni nebo se vaří v páře na listech agáve v jámě. Dnes se grilování připravuje na sporáku nebo v pomalém hrnci. Barbecue je původem z Karibiku, ale většina lidí si grilování spojuje s mexickou kuchyní.

Mexické grilování, pokud jste ho nezkusili, je sladké a jemné, šťavnaté a velmi chutné. Ochucuje se sušenou paprikou a kořením a pomalu se vaří do dokonalosti. Grilování se podává s tortillami, tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, flautas atd. Říká se mu také hovězí grilování, což v překladu znamená grilované maso.

Miluju grilování. Toto je můj cíl při vzácných příležitostech, kdy chodíme do Chipotle - vždy si dám grilování na chipotle v misce burrito s trochou guacamole navíc. Takže mmm. Ale je ještě bohatší grilovací dům.

Dokonalé grilování

Nejlepší grilování je takové, kde je maso šťavnaté, měkké a křehké. Mělo by být doplněno chutnou červenou chilli omáčkou, která má jen trochu koření a skvělý nádech chuti.

Z čeho je gril?

Grilování se připravuje z hovězího masa, sušeného chilli, česneku, cibule, koření, octa a hovězího vývaru. Je úžasné, jak se tyto jednoduché ingredience kombinují, aby vytvořily hluboce voňavou chuť jako z jiného světa.

Co je grilované maso?

Pro hovězí grilování je maso hovězí a konkrétně hovězí hrudí, známá také jako nejlepší kus masa všech dob. Protože grilování je v podstatě dušené maso, nejlepší kusy masa jsou ty, které jsou ideální pro dušení: sklíčidlo, hrudí, kýta, líčka, krátká žebra. Vybrali jsme hrudí, ale jakýkoli hovězí guláš se vařil báječně. Na kartě receptu jsme uvedli některé další možnosti.

Klíčové BBQ ingredience

• Sušené guajillo chilli. Guajillo papričky jsou klíčem. Tyto na slunci sušené papriky jsou středně sladké a dodají vašemu grilování to správné množství chuti. Najdete je v mexické uličce, prodávají je v pytlích. Pokud je opravdu nemůžete najít, můžete pod plechovkou chipotle chilli papriček v adobo, ale grilování nemá suché grilování?
• Mexické oregano. Mexické oregano je ve skutečnosti trochu jiné než obvyklé věci, které najdete v uličce s kořením. Mexické oregano je ve skutečnosti úplně jiná rostlina! Mexické oregano pochází z Mexika a má dřevitější, zemitější a limetkovou citrusovou chuť ve srovnání s typickým oreganem, což je středomořské oregano. Mexické oregano najdete v mexické uličce s potravinami, a pokud ne, můžete nahradit běžné oregano, ale zkuste něco najít, je to rozdíl.
• Kmín. Kmín dodává grilování velkou chuť. Dodává grilování ořechové, zemité, kořenité, téměř citrónové aroma.
• Ocet. Ocet maso zjemní, dodá lesk a vyrovná bohatost masa. Použil jsem bílý ocet, ale můžete použít i jablečný mošt, pokud máte zrovna po ruce.

Jak grilovat

Příprava hovězího grilu je rychlá a snadná:

1. Papriky namočte. Papriky namočte do velmi horké vody, aby se rehydratovaly. Pokud chcete být extra, můžete je před namáčením podusit pro extra chuť.
2. Maso okořeníme. Zatímco se papriky namáčejí, bohatě si maso dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
3. Připravte si marinádu. Vezměte si mixér a smíchejte papriky, česnek, oregano, kmín, hovězí vývar a ocet.
4. Marinujte přes noc. Marinujte tak dlouho, jak jen můžete, nebo alespoň 2 hodiny, aby bylo maso super chutné. Nezapomeňte maso nejprve dochutit solí a pepřem.
5. Připravte guláš. Cibuli orestujte pro zvýšení karamelizace a jemnosti, přidejte hovězí maso (můžete ho osmahnout, ale naším cílem je, aby maso bylo měkké a křehké) s veškerou marinádou, poté přidejte hovězí vývar, bobkový list a hřebíček . Hotovo.

Jak vařit grilování

• Instant Pot BBQ: Instant Pot je tam, kde je! Můžete grilovat, jak chcete, ale Instant Pot je moje nejlepší volba. Je to rychlé a nastíní chuť.
• Grilování v pomalém hrnci: Tohle je asi moje druhá možnost. Pomalé hrnce jsou tak jednoduché. Dej to všechno, dej to a zapomeň na to.
• Grilování na sporáku: Grilování na sporáku funguje také, ale je pro mě těžší se obávat, že je teplo příliš nízké nebo příliš vysoké. Přesto, protože grilování je velmi praktické jídlo, nemusíte se příliš bát.

Jak vyrobit grilované tacos

• Nakrájejte maso. Když je maso hotové, vyjměte maso z vývaru a pomocí pár vidliček ho naporcujte. Bude to tak roztomilé, že se to okamžitě rozpadne. Přidejte ještě trochu vývaru, aby byl ještě šťavnatější.
• Tortilly ohřejte. Pro nejlepší taco zážitek potřebujete horké tortilly. Měkké, flexibilní cvočky jsou tam, kde jsou. Rádi používáme ohřívač tortilly, ale tortilly můžete zabalit do mírně vlhké papírové utěrky a dát na 30 sekund do mikrovlnky. Nebo je můžete spálit na sporáku, aby byly okraje křupavé.
• Naplňte tacos. Buďte velkorysí a naplňte tacos masem a trochou consommé, které se maso uvařilo.
• Dokončete to. Dokončete své tacos polevou. Klasikou je koriandr a nakrájená cibulka, ale můžete doprovázet, co chcete. Přidáme nakládanou cibuli a nakrájené jalapenos. Nezapomeňte na horkou omáčku!

Co mám podávat ke grilování?

Milujeme naše taco grilování a obecně z něj děláme jídlo. Pokud hledáte přílohy, možná budete chtít mexickou rýži nebo hranolky a guacamole?

Proč byste měli grilovat

• Uctíváte v úterý Taco Altar
• Utrácíte příliš mnoho peněz za Chipotle
• Chcete připravit grilovaná jídla na týden
• Milujete tacos, ale už vás nebaví ty staré recepty, které jste dělali
• Jste na keto dietě a toto je recept na keto grilování! Bez tortilly, samozřejmě
• Chcete svůj oblíbený taco truck poblíž, ale jsou po celém městě
• Chcete tuny grilu, abyste ho mohli dát na všechno, ale hlavně na flétny, protože nic nemůže být lepší než křupavá, křupavá omeleta naplněná šťavnatým grilem přelitým guacamole, zakysanou smetanou a horkou omáčkou.