Ingredientes
- dvě stě padesát g jeruzalémského artyčoku
- 400 g kuřecího vývaru
- sto g čerstvého mléka
- třicet g pikantní gorgonzoly
- 1 jarní cibulka
- 1 šalotka
- 1 brambor
- hořká čokoláda
- kerblík
- extra panenský olivový olej
- Prodávat
- pepe
doba trvání: padesát minut
Úroveň: Snadné
Dávka: čtyři lidé
Pro recept trochu topinamburu, gorgonzoly a čokoládového krému, brambory a topinambury oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli a šalotku osmahneme na pánvi s kapkou oleje.
sjednotit kuřecí vývar a mléko a vařte dvacet třicet minut. Část varného vývaru si odložte a zbytek smíchejte se dvěma lžícemi oleje, solí a pepřem, přičemž hustotu smetany upravte odloženým vývarem.
Řez Gorgonzolu a trochu čokolády nakrájejte na malé kousky a rozetřete je na krém. Podávejte pokapané olejem a čerstvými lístky žervé.
Recept: Antonino Cannavacciuolo, Food Design: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Design: Beatrice Prada
