Ingredience na ČESNEK
- sto padesát g loupaných mandlí
- sto g zeleninového vývaru
- patnáct g čerstvého zázvoru
- šest stroužků česneku
- extra panenský olivový olej
- Ocet bílého vína
- Prodávat
- pepe
Ingredience na ZELENOU OMÁČKU
- padesát g listů petržele
- čtyřicet g strouhanky
- pět g lístků máty
- čtyři bobule kardamomu
- dvě kostky kandovaného zázvoru
- 1 zub
- 1 stroužek česneku, oloupaný
- Muškátový oříšek
- Zeleninová polévka
- Ocet bílého vína
- Prodávat
- extra panenský olivový olej
Ingredience k DOKONČENÍ
- Opečené krutony toskánského chleba v troubě nebo na pánvi
doba trvání: čtyřicet pět minut
Úroveň: Snadné
Dávka: čtyři lidé
NA ČESNEK
Kůra stroužky česneku a třikrát je blanšírujte ve vroucí vodě, pokaždé vodu odstraňte.
uvařit je pak patnáct minut, dokud nezměknou.
vypusťte je, necháme je vychladnout a dlouze je mícháme s mandlemi, nastrouhaným zázvorem, studeným vývarem, 1 lžící oleje, solí, pepřem a 1 lžičkou octa, dokud nebudou máslové.
NA ZELENOU OMÁČKU
Výpis semena plodů kardamomu.
Ponořit polovinu strouhanky s vývarem a druhou polovinu s octem.
Míchat se dohromady každou z ingrediencí s 1 lžící oleje, 1 octem, muškátovým oříškem a solí. Pokud je konzistence příliš suchá, přidejte trochu vývaru.
Sloužit dvě omáčky v krutonech.
Recept: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styl: Beatrice Prada
