Určitě jste je už v receptech na polévky viděli. Ale co jsou bobky přesně tak?
Pokud jste zvědaví na bobky, jste na správném místě.
Chcete uložit tento blogový příspěvek? Zadejte svůj e-mail níže a my vám článek zašleme přímo do vaší e-mailové schránky!
Tyto voňavé listy jsou posilovačem chuti! Dokážou ve vaší kuchyni zázraky a nabízejí řadu léčivých vlastností.
Po staletí byly bobkové listy nezbytnou složkou kultur po celém světě.
A přesto tento zvláštní předmět zůstává záhadou.
Můžete to jíst? Jak tohle chutná? Je to opravdu toxické?
Od jeho původu až po jeho použití se připravte na to, že se naučíte, co všechno pro vás bobkový list může udělat.
Co jsou bobkové listy?
Před použitím bobkových listů musíte znát základy. Pojďme tedy k věci.
V podstatě je bobkový list bobkovým listem (Laurus nobilis).
Projděte se uličkou s kořením a na polici najdete tyto listy.
Celý sušený list je nejběžnější kulinářskou formou, ale lze jej nalézt i mletý.
Tyto husté listy jsou bylina používaná především k ochucení polévek, dušeného masa a omáček.
Když nejsou uvařené, mají velmi hořkou chuť. Kousání tedy nedoporučuji!
Když je však uvaříte, dodají vašemu pokrmu dřevitý bylinný prvek.
Chcete uložit tento blogový příspěvek? Zadejte svůj e-mail níže a my vám článek zašleme přímo do vaší e-mailové schránky!
Mají také výrazné aroma, které pochází z jejich olejů.
Kromě svého kulinářského využití se bobkový list používá pro své léčivé vlastnosti.
Mohou posílit imunitní systém, napomáhat trávení a mají antimikrobiální vlastnosti.
Jsou také dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů.
Vitamin A, železo a hořčík jsou jen některé z důvodů, proč používat tyto listy.
Původ bobkového listu
Bobkový list, sladký bobek, Apollonův bobek, pravý bobek nebo vavřín, tato bylina je známá pod mnoha jmény.
Samotná rostlina vavřínu patří do čeledi Lauraceae a pochází ze Středomoří.
Je to stálezelený keř, který může také vyrůst poměrně vysoko, aby se stal stromem.
Tento kultivar se vyskytuje po celém světě a existuje již od starověku.
Symbolizující čest, existují zprávy o Řekech a Římanech, kteří je zdobili jako koruny.
Pro své léčivé vlastnosti byly ceněny i ve středověku.
Dokonce i slova jako bakalaureát a básník laureát byla odvozena z bobkových listů.
Bobek není jediným druhem, ze kterého tuto bylinku získáváme. Jiné odrůdy se pěstují po celém světě.
Na co byste si měli dát pozor, jsou toxické odrůdy, jako je vavřín horský a vavřín třešňový.
Naštěstí je v potravinách neseženete.
Odrůdy bobkových listů
Kolik druhů bobkových listů tedy existuje? Víc než si myslíš!
Kalifornský a turecký bobkový list jsou dva nejběžnější druhy, se kterými se v kulinářském světě setkáte.
Mexické, indické a indonéské bobky jsou několik dalších.
I když jsou všechny součástí stejné rostlinné rodiny, každá má odlišnou chuť.
Turecký bobkový list je druh, který najdete nejvíce.
Toto je odrůda, která pochází z bobkového stromu, o kterém jsem se zmínil dříve.
Chutná jako kříženec tymiánu, hřebíčku a oregana.
Kalifornský bobkový list (Umbellularia californica) má naopak silnější chuť a je aromatičtější.
Indický záliv (Cinnamomum tamala) má jakousi skořicovou příchuť, zatímco mexický záliv (Litsea glaucescens) je to jemné
A indonéský bobkový list (Syzygium polyanthum) může být také příjemným doplňkem pro jeho sladší chuť.
Takže určitě zkontrolujte štítky. V opačném případě můžete získat silnější chuť, než jste očekávali.
Můžete jíst bobkové listy?
I když s nimi vaříme, můžete bobkové listy opravdu jíst? To je častá otázka, kterou slyším neustále.
Krátká odpověď je ano. Delší odpověď je, že byste neměli.
Bobkové listy jsou tvrdé. Není snadné je žvýkat ani strávit.
Ani po uvaření moc nezměknou. Takže i když můžete jíst bobkové listy, nedoporučoval bych to.
Nejsou příjemné na svačinu a mohou představovat nebezpečí udušení.
Nejlepší je tedy hrát na jistotu a před jídlem odstranit listy z talíře.
Jak využít bobkové listy v kuchyni
Nyní přichází ta zábavná část, jak vařit s bobkovým listem!
Díky své nezaměnitelné vůni a výrazné chuti jsou bobkové listy vynikající kulinářskou bylinkou.
Od španělské přes filipínskou až po indickou kuchyni najdete spoustu způsobů, jak je začlenit do svých jídel.
Je třeba mít na paměti, že je těžké je žvýkat.
Proto se listy obvykle přidávají do pokrmu během vaření a poté se před podáváním odstraní.
Pokud jde o jejich použití, jsou všestrannější, než byste si mysleli.
Listy můžete naložit, přidat do marinády, naplnit je rybami nebo je použít k dušení pečených mas.
Nejlepší využití je však přidat je do polévky. Stačí jeden nebo dva listy.
Jakmile je polévka hotová, listy jednoduše odstraňte.
Můžete je také vyzkoušet v dušených masech a omáčkách pro chutnou přísadu.
Používám je na dušené hovězí, minestrone a filipínské recepty, jako je kuřecí adobo.
Jak se pomalu vaří, jejich bylinná chuť zvýrazní cokoliv, do čeho je přidáte.
Pokud jde o trvanlivost, sušené bobkové listy vydrží několik let.
Stejně jako všechny bylinky a koření však časem ztratí svou chuť.
Pokud použijete čerstvé bobkové listy, uchovávejte je v lednici.
Budete je také chtít použít během týdne nebo dvou.
Náhražky bobkového listu
Došly bobky? Žádný problém.
Existuje několik substitucí, které můžete použít.
Oregano a tymián jsou nejlepší alternativou. Oba mají výraznou chuť, která funguje velmi dobře.
Dalším řešením je také sušená bazalka. Chutná trochu čerstvější, ale určitě bude fungovat ve špetce.
Další bylinky, které doporučuji, jsou rozmarýn a šalvěj.
Chcete si zapamatovat, že porce jsou klíčem. Takže si určitě změřte své stacky, abyste nic nepřehnali.
