Jedná se o nejnovější novinku na trhu bez mléka, která reaguje na rostoucí pozornost spotřebitelů k otázkám životního prostředí. A to už je trend roku 2022
Kdyby jen před rokem, kdyby předpovídali, že budeme pít bramborové mlékoHodně bychom se nasmáli. Nicméně, bramborové mléko, bramborové mléko je již realitou. Zatím se o tom mluví hlavně v Británii, ale tento trend už u nás rezonoval. Podle listu The Guardian bude britský řetězec supermarketů Waitrose v únoru prodávat bramborové mléko od švédského start-upu Dug, který tento typ produktu uvedl na trh před několika měsíci. Ve skutečnosti již v roce 2015 uvedla značka Veggemo v Kanadě své mléko na bázi brambor, kořene manioku a hrachu. Ale možná ještě nebyly připraveny časy. Dnes už odborníci nepochybují: bramborové mléko má všechny předpoklady konkurovat rostlinnému mléku, a to natolik, že Waitrose předpověděl, že si ho spotřebitelé brzy přidají do košíku nebo si ho objednají v bufetech. Zkrátka už je to trend roku 2022.
Nejudržitelnější alternativa
Ale potřebovali jsme bramborové mléko? Podle odborníků se jedná o rostlinnou alternativu, která je velmi vhodná pro všechna použití, stejně jako ostatní rostlinné nápoje již na trhu na bázi ovsa, sóji a mandlí, ale s výhodou větší udržitelnosti: brambory vyžadují ve skutečnosti polovinu půdy potřebné k pěstování stejného množství ovsa, 56krát méně vody než pěstování mandloní a na rozdíl od sójových bobů nemají špatnou pověst spojenou s nezákonným odlesňováním nebo produkcí GMO, aby uspokojily požadavky trhu. Pro Veg of Lund je bramborové mléko oproti jiným rostlinným nápojům vhodné i pro širší okruh lidí, protože izoluje 14 běžných potravinových alergenů, jako je sója, stromové ořechy, oves a klasická intolerance laktózy.
Dug: bramborové mléko.
Chuť bramborového mléka
Jak ale chutná bramborové mléko? No, samozřejmě, brambory. Ale ti, kteří to už vyzkoušeli, zřejmě poznali vůni blízkou bramborové kaši, jiní spíše vůni syrových brambor. „Neslazené,“ říká se, že mléčné brambory chutnají lehce slaně a chutnají jako syrové brambory. Pro ostatní to vypadá jako fazolový nápoj.
Nutričně, ve srovnání s tabulkou nutričního složení černého sezamového mléka, v obsahu bílkovin mezi 1-1.5 g/100 ml, obsah tuku je úplně stejný, ale obsah bílkovin v černém sezamovém mléce je více sacharidů a bramborové mléko má méně kalorií. Také bramborové mléko má nejvyšší obsah sodíku a černé sezamové mléko má nejvyšší obsah vápníku.
Pro vegany je tu zkrátka nová alternativa kravského mléka, ale mnozí věří, že si ji oblíbí i široká veřejnost. A pokud je pravda, jak předpovídá nezávislý think-tank RethinkX, že mlékárenský průmysl do roku 2030 zkolabuje, má potravinářský průmysl dostatek času na vývoj alternativních produktů. I co se týče chuti. Protože pít nápoj, který chutná jako syrové brambory, opravdu není lákavé. V tuto chvíli zůstává nejlepší verze nejslavnější hlízy na světě... hranolky!
