Naše tipy na přípravu stravitelné a aromatické pizzy s cibulí a tuňákem
La pizza s tuňákem a cibulí je to jedna z nejoblíbenějších příchutí na jídelních lístcích pizzy.
Často se odmítá, protože je považováno za těžko stravitelné, zvláště při večeři, ve skutečnosti je mnohem lehčí než jiné přípravky, jen je potřeba ho připravit správným způsobem.
Jak udělat dokonalou pizzu
Ingredience na základ pizzy
330 g vody
20 g extra panenského olivového oleje
10 cukr g
15 g čerstvých pivovarských kvasnic
600 g mouky 0 (nebo 200 z Manitoby a 400 z 0)
10 g soli
Postup
Nejprve rozpusťte droždí ve vodě a poté smíchejte s moukou, olejem a cukrem. Až na závěr přidejte sůl.
Těsto zpracujte rukama ve velké míse nebo planetovým mixérem, dokud se všechny ingredience dobře nespojí.
Poté vytvarujte hladkou a rovnoměrnou kouli a nechte ji odpočinout v lehce vymazané nádobě přikryté igelitem.
Vše necháme v troubě asi 3-4 hodiny.
Po prohnutí rozdělte těsto na tři díly a rukama ho rozprostřete do tří dobře vymazaných formiček.
Nechte ještě hodinu stát a přikryjte podnosy.
Pokud chcete pizzu poměrně hustou a měkkou, rozdělte těsto jen na dvě části.
Pizza s tuňákem a červenou nebo bílou cibulí?
V tuto chvíli je čas na pečení, ale musíte se rozhodnout, zda chcete pizzu s červeným nebo bílým základem.
Pokud to dáváte přednost s rajčaty, zalijte každou pánev několika lžícemi rajčatové omáčky ochucené olejem a solí a pečte ve statické troubě na maximální teplotu, vždy jednu pánev.
V ideálním případě by se pizza vařila prvních 15 minut na dně.
Poté dochutíme nakrájenou cibulí, kterou na pánvi s olejem na 10 minut necháme okapat a tuňáka dobře scedíme a nevaříme na oleji. Pečte dalších 10 minut, ale tentokrát uprostřed trouby.
To je také čas přidat mozzarellu, pokud ji máte rádi s tuňákem a cibulí, ale nezapomeňte ji dobře okapat.
Pokud máte raději pizzu na bílém základu, pečte kastrol s hladkým těstem ochuceným trochou oleje a soli 15 minut na dně trouby a před pečením dalších 10 minut dochuťte zbytkem.
Vařená nebo syrová cibule na pizze?
Jak jste se dočetli, doporučujeme použít cibuli, která je lehce orestovaná v hrnci, a proto je lépe stravitelná.
Čím více necháte na mírném ohni změknout, tím lépe.
Můžete ji však přidat i syrovou a nechat zapéct v troubě, ale v tomto případě bude chuť stále mnohem intenzivnější a konzistence méně příjemná, ale to je věc chuti.
Jakou cibuli použít na polevu pizzy
Podle našeho názoru není pro výrobu tuňákové pizzy lepší cibule než ostatní.
Můžete jít do klasické jemné blond nebo intenzivnější tropní červené cibule.
Důležité je nakrájet ho na ne příliš silné plátky a nechat chvíli namočit ve studené vodě, aby byl stravitelnější.
Jaký tuňák použít na pizzu
Tuňák musí být výborné kvality jako bůček a nejlépe na oleji, ale před vložením do těsta jej velmi dobře sceďte.
