Tento Recept na mrkvový dort Pauly Deenové dělá vlhký a chutný dort plněný a přelitý dekadentní polevou ze smetanového sýra.
Má sílu převést všechny milovníky mrkvového dortu!
Chcete tento recept uložit? Zadejte svůj e-mail níže a my vám zašleme recept přímo do vaší e-mailové schránky!
Jednou jsem si myslel, že mrkvové koláče jsou hrozné... protože jak může chutnat koláč s mrkví?
Jsem tak vděčný, že jsem se rozhodl to zkusit! Teď je to jeden z mých nejoblíbenějších koláčů na celé planetě.
Dobrý mrkvový dort je dokonale křehký dort s nádhernou chutí skořice, pekanových ořechů a hladké tvarohové polevy.
A ne, vůbec to nechutná jako mrkev.
Vážně, tento dort je tak dobrý, že je ideální k narozeninám a zvláštním příležitostem.
Pokud jste ještě nikdy nepekli plný koláč, chápu, jak to může být zastrašující.
Tento recept je skvělým místem, kde začít, protože je snadný, ale přináší působivé výsledky.
Při přípravě mrkvového dortu na způsob Pauly Deen nikdy neuděláte chybu!
Ingredientes
pro dort
- všestranná mouka – Základ dortu, který mu dodává strukturu. Jakékoli použití je zde v pořádku, není třeba shánět mouku na koláč. Mouku prosejeme spolu s ostatními suchými ingrediencemi a vytvoříme hladké těsto.
- Krystalový cukr – Pro sladkost. Paula Deen's používá granulovaný cukr, ale můžete také použít směs granulovaného a hnědého cukru pro extra vlhkost a chuť.
- Sóda na pečení – Kypřící prostředek, díky kterému koláče kynou. Ujistěte se, že je vaše jedlá soda stále aktivní smícháním čajové lžičky s trochou octa. Při kontaktu by měl začít bublat.
- mletá skořice – Toto teplé podzimní koření dodává tomuto koláči tak uklidňující chuť.
- Sůl – Pro zvýraznění chuti dortu.
- Vejce – Ke spojení ingrediencí. Pomáhají také koláčům kynout a také dodávají bohatost.
- Rostlinný olej – Zatímco jiné koláče vyžadují máslo, mrkvové koláče vyžadují olej. Je nezbytné, aby byly koláče nádherně jemné a vlhké. Nepoužívejte však příliš mnoho, jinak bude váš dort mastný.
- Strouhaná mrkev – Ne nadarmo se tomu říká mrkvový dort! Mrkev si nakrájejte sami, protože předem nakrájená mrkev je tuhá a suchá.
- Nasekané ořechy – Pro více chuti a křupavosti.
Na polevu
- Tavený sýr - Použijte blokovaný smetanový sýr, ne pomazánku ze smetanového sýra. Také se ujistěte, že má pokojovou teplotu, jinak bude poleva hrudkovitá.
- Máslo - Použijte slané máslo, protože tato poleva obsahuje hodně cukru. Sůl v másle sladkost vyrovná.
- moučkový cukr - To dává polevě tuhou, snadno použitelnou konzistenci. Pokud bude poleva příliš sladká, přidejte do kontrastu šťávu z citronu.
- vanilka - Zvýrazňovač chuti
- Pekanové ořechy - Pro dobrou rozmanitost textur.
Tipy na přípravu vlhkého mrkvového dortu
- Používejte přísady pokojové teploty, zejména vejce, máslo a smetanový sýr. Mnohem snadněji se budou míchat se zbytkem ingrediencí.
- Přesně odměřte mouku. Správné měření může udělat nebo rozbít váš dort! Při použití většího množství mouky bude příliš hutný a suchý, zatímco použití menšího množství by mohlo způsobit, že se koláč rozpadne.
- Nejlepší způsob, jak změřit dort, je pomocí kuchyňské váhy. Pokud žádnou nemáte, použijte metodu nabírání a zarovnávání: Nasypte mouku do odměrky a zarovnejte ji hřbetem nože.
- Dortové formy nezapomeňte dobře vymazat. Ráda vymazávám a vykládám formy pečicím papírem, aby se dort snadněji uvolnil.
- Pro extra vlhký mrkvový koláč použijte směs krystalového cukru a hnědého cukru. Hnědý cukr obsahuje melasu, která dodává dortu vlhkost. Má také hlubší chuť než běžný cukr. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte kombinaci obou.
- Vlašské ořechy jsou volitelné jak v dortu, tak v polevě, ale opravdu dodávají velmi pěknou texturu a chuť. Pokud nejste příznivci vlašských ořechů, zkuste vlašské ořechy.
- Pro ještě hlubší chuť opečte pekanové ořechy v troubě po dobu 6 až 8 minut při teplotě 350 stupňů Fahrenheita.
- Pekanové ořechy lehce obalte v mouce, aby neklesly na dno koláče.
- Pro extra vlhký koláč přimíchejte 1 1/2 šálku jablečného pyré nebo drceného a okapaného ananasu. Osobně miluji přidávání ananasů, protože dodávají úžasnou tropickou chuť!
- Nakrájejte mrkev doma. Předem nakrájená mrkev je tuhá a suchá! Použijte krabicové struhadlo, nebo pokud si to chcete usnadnit, použijte kuchyňský robot. Nezapomeňte nejprve oloupat mrkev.
- Pokud je poleva ze smetanového sýra příliš tekutá na zdobení, přidejte více moučkového cukru, po 1 šálku. Nechejte 20 až 30 minut vychladit v chladničce, aby ztuhlo.
- Nepodávejte dort hned. Dejte na asi 30 minut do lednice, aby poleva ztuhla. Jinak by se dort mohl při krájení rozpadnout.
- Přidejte do těsta rozinky, strouhaný kokos a/nebo čokoládové lupínky pro více textur a chutí.
- Kromě skořice můžete přidat i více koření! Vyzkoušejte muškátový oříšek, kardamom a nové koření.
- Těsto na dort lze připravit až den předem. Zakryjte plastovým obalem a chlaďte, dokud nebudete připraveni.
- Poleva ze smetanového sýra vydrží v lednici až 3 dny.
Jak uchovávat mrkvový dort
Protože má tento mrkvový dort polevu, nenechávejte ho na lince déle než jeden den, zvláště pokud je tam, odkud pocházíte, horko.
Místo toho vložte dort do vzduchotěsné nádoby a chlaďte až 3 až 4 dny.
Dort můžete také zmrazit až na 2 měsíce, pokud jste ho ještě nezmrazili.
Každý dort zakryjte plastovou fólií a hliníkovou fólií. Před polevou nechte ohřát na pokojovou teplotu.
Chcete tento recept uložit? Zadejte svůj e-mail níže a my vám zašleme recept přímo do vaší e-mailové schránky!
Další úžasné recepty na dorty
příliš mnoho čokoládového dortu
Jahodový křupavý dort
Dort se třemi mléky
pistáciový dort
Čokoládový tvarohový koláč Godiva
