ammaccate olivovník Doslova to znamená schiacciate, účinnou a zásadní metodu k odstranění nocciola z ovoce. Olivovník ammaccate byl rozšířen po celém Cilentu a v Kalábrii, venivano se připravoval doma a nebyl to obec laddove v případě c'erano delle piante di ulivo che venivano utilizzate per fare l'olio e per coltivare le olive da tavola. C'è chi ancora le fa in casae nella stagione del raccolto le olive verdi si trovano anche al mercato, che nelle grandi città, e ci si può quindi cementare nella přípravek casalinga delle oliva ammaccate. Altrimenti, sono diversi a piccoli produttori che v září con la raccolta delle olive fanno questa lavorazione in vista dell'inverno.
Olivový ammaccate cilentan, calabresi, sicilský
la Olivovník Cilento ammaccate je to odrůdaSalella"A my jsme uznáváni jako Presidio Slow Food, presidio provozuje některé farmáře a producenty oliv, kteří zachovali tradici olivového oleje a vyrobili tuto specialitu nejen pro vlastní spotřebu, podle tradičního řemeslného postupu a důsledně přidávají olivovou sůl." ammaccate nell'olio extravergine della stessa varietà.
En Kalábrie pokud používáte velmi husté odrůdy caroleavelmi rozšířený ve střední a jižní Itálii, pocházím také z Chiamate schiacciatelle a pokud fanno také v černé verzi, jít do kláštera.
En Sicilia olivový schiacciate podle medesima ricetta, s variantou qualche di erbe fresche, jí mátu ad esempio. Druhá oblast regionu mění olivy, mírně mění způsob vaření a mění ingredience, se kterými jsou ve stavu.
Příprava náhlého jídla.
la oliva amaca Je to přípravek casalinga, který pochází z vaření a je vyroben jako „sentimento“. Rodina Ogni má sua rýže e ogni paese používá trochu jinou metodu, jak ho přidat a uklidnit. C'è chi le mette pouze bagno v acqua dolce, snězte tuto rýži, abyste ji trochu vypili, c'è chi ji osolte hrubou solí nebo salamoiou, abyste ji mohli uchovat ve sklenici. C'è chi ho má v salamoia pronte all'uso a poi le condisce all'occorrenza little prima di andare in tavola. Kompatibilní s le abitudini di oggi, pokud si ho můžete doma rychle zkonzumovat, a také si koupíte pouze jedno chilo na trhu: prostě začněte lavorare sestřenice ze sedmnáctého týdne!
