V Itálii ve dvou tisících dvacet jedna dal boj proti potravinářskému odpadu vzniknout mnoha zajímavým nápadům a projektům, včetně aplikací proti plýtvání a osvětových akcí a sběru a distribuce potravin.
Během roku dva tisíce dvacet jedna sehrály stále zjevnější důsledky změny klimatu rozhodující roli v probuzení smyslu pro odpovědnost a občanskou povinnost tváří v tvář potřebě přijmout osvědčené postupy schopné přispět k dobrému životu planety. . Jeden z nich odkazuje na bojovat proti plýtvání potravinami, nevýhoda, která má nejen významný dopad na životní prostředí, ale také na ekonomiku a společnost. V Itálii byl v poslední době učiněn velký pokrok jak v oblasti spotřebitelských zvyklostí, tak v opatřeních proti plýtvání ze strany výrobců. Pokud bychom například dva tisíce dvacet viděli a rekordní úspory v tunách domovního odpadu a přijetí modelů oběhového hospodářství ke snížení odpadu mnoha zemědělsko-potravinářskými společnostmi, 2021 byl charakterizován ještě konkrétnějším národním závazkem a následností četné nápady a osvětové kampaně. Pojďme se tedy podívat na některé z nejdůležitějších projektů a událostí roku XNUMX, které představují skutečné dobré postupy, z nichž lze čerpat inspiraci pro postupně více „zero waste“ budoucnost.
Technologické aplikace, solidní pomocník v boji proti plýtvání potravinami
Rok 2021 byl rokem zavedeného úspěchu Příliš dobré jít, slavná aplikace, která kromě toho, že nadále významně přispívá k nízkonákladovému prodeji neprodaných potravin, nově spustila takéLabel Awareness Initiative. Too good to go touto kampaní na jedné straně vybízelo potravinářské společnosti k používání štítku se slovy „často je tam mnohem více“ a na druhé straně vyzvalo uživatele, aby pomocí svých smyslů posuzovali produkt s prošlou dobou použitelnosti. zahodit to. . Jak uvádí TGTG, „vědomá etiketa je součástí dohody o potravinovém odpadu, ctnostné spojení osmnácti společností, italského Červeného kříže a Altroconsumo, které jsme zahájili začátkem roku 2021: v říjnu oznámíme pět nových členů. Každý spolupracovník si vybral, jakou konkrétní a osvětovou akci podnikne, aby byl co nejúčinnější proti plýtvání jídlem na tři sta šedesát stupňů “.
Když už jsme u etiket a expirací, ta nová přišla na pomoc i italským uživatelům. aplikace PucciFrigo, zdarma a zdarma pro zařízení Android. Díky tomuto nástroji je to možné pozor, doplněné o upomínku, trvanlivosti výrobků uložených v chladničce a spíži, abyste měli vždy aktualizovaný soupis své kariéry za všech okolností zdarma a nic nevyhazovali. Rozhraní je velmi jednoduché a také intuitivní a potraviny jsou veselé nebo smutné podle toho, zda se blíží expirace, díky čemuž je používání aplikace ještě příjemnější.
Další 2 aplikace jsou také opravdu užitečné a originální, letos vyvinuté, aby přispěly k boji proti troskám ve 2 různých italských městech. První, V podřepu, je několik měsíců zdarma a zrodil se z myšlenky start-upu Bologna: Umožňuje vám objednat si svá oblíbená jídla za poloviční cenu a vybrat si ze seznamu receptů a místních obchodů.
Druhý je Rekuperacea je připraven ke spuštění v září. Toto je oficiální aplikace stejnojmenného neziskového sdružení, které od dvou tisíc šestnáct je sbírat tuny ovoce a zeleniny z pouličních trhů v Miláně, a to díky podpoře více než dvou stovek dobrovolníků. Aplikace bude mapovat trhy a spravovat toto cenné sledování a distribuci potravin ještě efektivněji.
Dva tisíce dvacet jedna iniciativ proti vrakům, včetně festivalů, center a inovativních projektů
Jak jsme viděli, aplikace obnovy se postupně ukazují jako solidní a platný nástroj v boji proti plýtvání, ale jsou pouze součástí kvasu nápadů a projektů „nulového odpadu“. »Realizováno v roce XNUMX.
Kromě myšlenek uskutečněných v průběhu let od r Potravinová banka, která zasahuje na území státu pro obnovu potravinářských výrobků hromadné distribuce a jídelen, a v osmém vydání Národní den prevence plýtvání potravinami, oslavovaný XNUMX. února, bylo mnoho místních nápadů, jak informovat, učit a pomáhat uživatelům.
Přes léto se například v sugestivním a prostorném Parco Dora di Turín konalo se vsrpna SalvaciboJedná se o týdenní shromáždění, jehož prostřednictvím bylo distribuováno kolem tisíce kg ovoce a zeleniny nasbíraných na městských trzích. Tento projekt, kromě řešení nepříjemností v podobě nedostatečného zabezpečení a potravinová chudobaByl také vyvinut, aby informoval občany o praktikách proti ostatkům.
Také v létě, v měsíci červenci dva tisíce dvacet jedna, a Roma ve městě jiné ekonomiky, Nadbytek, gastronomický festival vhodný pro všechny. Paralelně s rozhovory a debatami na téma přebytků potravin a prodeje zemědělsko-potravinářských produktů Lazio se festivalu zúčastnily zásadní sdružení a hosté a zahrnoval také několik originálních nápadů, včetně workshopů určených k přeměně nejmenších v „POKROČILÉ“. », Superhrdinové, kteří bojují za překonání plýtvání.
Také pro Milán V popředí projektů „zero waste“ vládne nadšení. Ve skutečnosti za dva tisíce dvacet jedna a třetí pól okresu, spravovaný nevládní organizací Terre des Hommes, proti plýtvání potravinami. Tento prostor v Gallaratese se stará nejen o záchranu přebytků potravin okresu a jejich přerozdělování lidem ve složitosti, ale stará se také o solidární trhy a vzdělávací a školící aktivity. Druhý se otevřel také v Miláně obchod, který prodává nedokonalé ovoce a zeleninu, jako zemědělsko-potravinářskou laboratoř spravovanou inovativním startupem Krásné uvnitř; Tento projekt, zahájený v roce XNUMX, šetří tuny dobrého a zdravého ovoce a zeleniny, které se vyhazují z čistě estetických důvodů, tím, že nabízí specifická řešení, která ovlivňují každou fázi dodavatelského řetězce.
V Miláně, první použití "AI bez pozůstatků" při restaurování
Kromě nápadů souvisejících s plýtváním potravinami v zemědělsko-potravinářské a rodinné sféře došlo letos k zásadnímu pokroku také v oblasti restaurování. Poprvé v Itálii skutečně a projekt, který vedu a který využívá technologii umělé inteligence k monitorování s absolutní přesností a omezení plýtvání potravinami. Experiment provádí skupina Elior, působící několik let na planetě mezinárodního cateringu, ve spolupráci se start-upem Winnow a tato první práce začala před několika měsíci v roce Restaurace Eliora Fourchette v Miláně.
S kamerou na kuchyňský odpad v restauraci a novou technologií umělé inteligence systém rozpozná a prozkoumá vyhozené potraviny a poskytne brigádě cenná data, aby pochopila, jak zasáhnout. Pochopení toho, které kategorie potravin jsou nejoblíbenější a které se vyřazují, ponechává na příkladu úpravy pořadí potravin k nákupu a následně i při vývoji budoucích jídelníčků.
Jak nám říká Ilaria Vitale, manažerka marketingu, komunikace a CSR společnosti Elior: „Projekt, který vedu a který jsme zahájili v naší restauraci Fourchette v Miláně s Winnow, přináší dojemné výsledky. Za prvé, naši zaměstnanci kuchyně vám poskytují podrobné zprávy, které vám pomohou. identifikovat kritická místa produkce odpadu. Také i zákazníci služby okamžitě projevili citlivost a změnu návyků: Během prvních 2 týdnů je doprovázeli 2 specialisté, kteří jim ukázali fungování a cíle projektu a dá se říci, že vidíme první pozitivní výsledky v oblasti snižování odpadu “.
fotografie
2021 Grocery Waste_Too good to go.
Plýtvání potravinami 2021_ Label_mock up conscious.
Food Waste-osm set-Norcal Waste System Flickr.
