Lasagne già před gastronomickou bankou ze supermarketu: mohl bys to zkusit? Le nun diranno di no, ma migliaia di single, studenti fuori sede e cittadini milanesi devono confare. Lasagne jsou jedním z piatti più amati italské kuchyně, které più rimpiangiamo quando non abbiamo tempo (nebo voglia) di cucinare nebo che siamo all'estero. Region precotti potravin a gastronomie, stejně jako supermarket.
Těstoviny, besciamella, ragú di carne, formaggio grana. Lasagne není jednoduché piatto, je to součet ingrediencí, ale soprattutto, další rýže, kombinovaná s fra loro: per farle buone bisogna není dokonalá porce, moje saperové jídlo a různé úpravy. Serve tempo, ed ecco che così il piatto della domenica e del Natale per eccellenza, sempre di più comerto già již brzy; alespoň v cittě. Da ricetta delle feste e per le occasioni especiali è diventato così a po' più quotidiano. Ma reed più buono? Za scoprilo vítáme nakupování, vyjednávání a komentování u stolu (to di casa mia).
Přijďte, pokud je to svolto il test
Sette amici ben sorteti (due giornalist gastronomiche; una giovane chef; Marco, cuoco navigato insegnante di La Scuola de La Cucina Italiana; due fortunati partner abituati a mangiare rozhodně bene), sette supermercati a Milano dove siamo andati a fare la la. Abbiamo pagoto il conto e apparecchiato la tavolata. Pojďme si přečíst etiketu nebo knihu složek, další informace dostupné veřejnosti a nevíme, kdo potřebuje jiný údaj než klienty fornita dai supermercati ai loro. Abbiamo fotíme, otevíráme a číslujeme, ale je to nestranné a neznáme původ. Ognuno s vlastním degustačním plánem má stranou vzhled, vůni, chuť, poměr všech ingrediencí. Dávám konečný hlas od 1 do 10; senza alcuna pretesa di Scientificità.
Anatomie precottových lasagní
Abbiamo mangiato lasagne pronte classic jsou k dispozici v gastronomické bance supermarketu, které nejsou skvělé tržní dostupnosti a produkty confezionati a lunga scadenza. Lasagne byly tutte precotte, ve vaschette di carta a v mikrovlnné troubě nebo v tradiční troubě (holuba jsme vařili alespoň 10 minut). Pouze jeden byl prodán v hliníkovém hrnci, který je v mikrovlnné troubě neopařitelný. Tutte le indicazioni di cottura sono risultate un troppo ottimistiche rispetto ai tempi nutné.
výrobní měřítko
Já supermarket operuji s jinou filozofií. Esselunga vyrábí tutto nella propria piattaforma alle porte della città e spedisce poi nei vari punti vendita il prodotto lavorato. Iper Portello má vnitřní gastronomii, která funguje na jediném místě vendita a quindi artigianally a jeho scala più piccola. Ci sono poi altri supermercati che hanno prodotti di gastronomia prodotti a proprio marchio da cucine industriali esterne, e chi rivende prodotti di altri. Cena aggira fra gli 11.90 € a 15 € za chilo (porce je 250 g na osobu), ale v tomto případě cena neovlivňuje jeho konečnou kvalitu: costano tutte più o meno uguali, ma non sanno tutte della stessa věc…
Hojná a maiale Besciamella
V tutti i casi, tranne nelle lasagna di Iper, bude besciamella rozhodně hojná (troppo) a bude tvořit asi 50 % hmotnosti produktu. V případě Esselungy je ragú di vitello v seznamu ingrediencí přes 48 %, srovnejte Parmigiano Reggiano DOP (hodně přítomné i v konečné chuti). Některé produkty obsahují vepřové maso v ragú (musíme to jasně označit na etiketě, což je v kosmopolitním městě, jako je Milán, andrebbe valutata con più attenzione).
Křupavá část? Ztracený
Také s grilem je nemožné dosáhnout efektu più buono della lasagne: crosticina. Figurarsi „křupavá část lasagní“, kterou vytvořil Massimo Bottura. Nonostante la presenza massiccia di besciamella, lasagne risultano nude sullo strato superficiale, quindi non au gratinabili come avremmo voluto.
Il giudizio finale: a vítězem je... Iper
V compllesso il risultato del test è estato – siamo onesti – piuttosto deludente e solo due lasagne sono state giudicate enoughi per i commensali. All'unimità il prodotto migliore è risultato quello di Iper Portellopodle konzistence (pevné látky) a rovnováhy mezi složkami. Tím, že jde o umělou výrobu, jsem určitě viděl variabilitu výsledku, nepřišla ricette, řiďte se požadavkem, tím větší respekt k produktům a standardizaci ostatních supermarketů a výsledek alespoň v tomto případě pokud jsem to cítil. Secondo posto, všechna jednomyslnost, lasagne EsselungaGiudicate più “piacione” e adatte infantilní veřejnost a s vnímatelnou troppo závěrečnou tréninkovou přítomností, můj giudicate buone da tutti.
Nonostante gusti e abitudini differenti, gli ospiti si sono trovati concordi su quel migliori. Druhý výsledek byl nedostatečný, s prodotti purtroppo liquidi (Pam Panorama), davvero scotta (Carrefour), dallo spiccato e překvapující sapore di piselli (Prodotte da Opson acquistate al Pam) nebo di origano podle un risultato dal leggero gusto pizza (Conad) . Gusto Qui lasagne (acquistate alla Coop) se získává z molto intenzivní sapory, speciální, téměř di maiale (ale nepřítomné). Lasagne Viaggiatore Goloso s aspektem casalingo, avevano un'acidità spiccata.
Per Natale, meglio rimettersi ai fornelli
Pokud je na lavičce supermarketu k dispozici mnoho lidí a gastronomických produktů, je to skvělý den na rychlou večeři nebo na brzkou přestávku, v případě lasagní, prosím, neváhejte, pokud jsem citlivý říct, že neděli, budu mít důležitý den s tím Natale, bisonna scegliere con atenzione o tirasi su le maniche e cucinare.
Quindi ecco la nostra ricetta perfetta.
