Nejjednodušší recept na falafel · Jsem blog o jídle Jsem blog o jídle

Tyto falafely jsou vším, co by velký falafel měl být: křupavé navenek, žvýkací uvnitř, velmi pikantní a velmi, velmi zelené. Jsou totálně veganské, ale vezměte si to od osvědčeného masožravého typu člověka na celý život, maso byste při konzumaci nikdy nepoznali a nepřehlédli.

Přiznání: Nikdy jsem neměl falafel, dokud mi nebylo 21. Pozdě v noci mě hlad a pití naučily lásce k blízkovýchodnímu jídlu po celou noc a dodnes si stojím za tvrzením, že to nejlepší, co mám, co jsem nikdy nejedl, je kuřecí shawarma ve 3 hodiny ráno na ulicích Pěkné Staré Město, nadýchaná pita zabalená plná pikantního uzeného kuřete a plněná falafelem

Miloval jsem dělat tyto falafely. Bylo to snadné stejným dílem (stačí namočit cizrnu, vše očistit a odpočinout) a tvarování stejných dílů bylo zábavné. Představoval jsem si, že je to itamae, mistr japonského nigiri sushi, když jsem dělal každý nadýchaný falafel. Nejlepší velikosti kuliček se ukázaly být přibližně stejné velikosti jako kulaté sushi v kjótském stylu - 1 palec široké, což mi připadalo jako perfektní kombinace křupavé a křupavé. jemný.

Ukázalo se, že jako téměř všechno smažené, mít čerstvé falafely z fritézy je lepší, než byste čekali. Ty v podstatě nedodržovaly žádné z pravidel smažení a falafely, jak se ukázalo, jsou na smažení tou nejodpouštěvější věcí. Právě jsem použil 12 uncí oleje na velmi malou pánev, s žádným jiným měřením teploty, než každou chvíli nalepit termo permanent, abych se ujistil, že olej má teplotu vyšší než 300 ° F, než pustím 3-4 falafely najednou. Olej zůstal čistý a nový tak, jak to nikdy nebylo při smažení masa, a falafely byly křupavé a vůbec nebyly mastné.

Pokud je chcete smíchat, naše marocké jehněčí masové kuličky a opékaný marocký pita chléb jsou skvělou volbou. Mít omáčku je nutnost, a zatímco tahini omáčka je tradiční možností, toto tzaziki je super zdravá alternativa. Bylo to tak zábavné dělat a tak chutné jíst. Nebudete litovat, že je uděláte, doufám, že je vyzkoušíte a řekněte mi, co si o tom myslíte!

-Falafel ven