È la raffinata semplicità il skutečný bod síly di questo dolce che nel nome racconta già part della sua storia. Ochrana Marchio Pat (Tradiční zemědělsko-potravinářský produkt), je-li to relevantní a je-li hlášeno v období od Karneval. Non ha niente in comune con schiacciata (salata), schiaccia, schiaccina (e tutti gli altri Sinonimi che vi vengono in mente per descrivere la classica focaccia salata sottile); Qui si parla invece di un dolce soffice (posazená náplň je namontována s frustrací), která voní arancií.
Soutěž, která vznikla v roce 2007, dává představu o novináři a gastronomu beppe pyrrone a tiskárnu Massimo CortiniSponzorovaný komunou Firenze nejlépe zviditelním dort, který představuje dlouholetou městskou tradici (v roce 2018 se pekařství Giorgio prodalo 14440 XNUMX).
Venticinque pasticcerie si sono sfidate a colpi di uova, farina e zucchero a veil per guadagnarsi l'ambito prize.
Veřejnost: Jorge (přes Duccio da Boninsegna)
Publikace II: orcana (přes Orcagna)
Pozice III: parimerito šít (náměstí Gavinana) a Stephanie (via Marconi, classificatasi prima due anni fa).
Garáž, pokud je svolta presso il ristorante-trattoria Nellin dům. Turné, kterému předsedal doc fiorentini, prskající šéfkuchařka a spisovatelka Luisanna Messeri a designér arbitri di Serie A e B Gianluca Rocchi, bez malých problémů identifikovalo ricettu della. pasticcerie Jorge (quest'anno festeggia 50 anni di attività) come vincitrice di questa XI edizione di “Migliore schiacciata alla fiorentina".
Jaké je tajemství tohoto receptu?
Abbiamo chiesto má Massimo Bernacchioniil figlio di Giorgio, il fondatore della pasticceria, che con il fratello che da quasi 20 anni vyrábí tento dolce s ricetta di famiglia.
„È da when ho finito le medie che vivo in mezzo a impasti e lievitazioni. Je tajný v proporcích, ve vyváženosti ingrediencí: mouka, oslík, cuketa, strutto, uova, scorza di arancia, prodej. Nessun trucco, prostě velká vášeň etention alla qualità“.
echo klasická rýže Riportata v Le ricette regionali italiane di Anna Gosetti della Saldakterý režíroval La Cucina Italiana v letech 1952 až 1981.
Stiacciata alla florentina
Ingredientes
500 g mouky 00
150g vzpěra
150 g cuketové krupice
20 g piva lievito
3 žloutky
1 bobule
cuketa na kole
špinavý
Postup
Pour a zuppierina the farina, unire il light diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, quindi impastalo aggiungendo altra acqua tiepida, ale ad avere un impasto di giusta konzistence. Vychutnejte si těstoviny, ale bude to divnuta elastica e si stackerà in unico pezzo dalla zuppiera. Dejte si těstoviny a palla, naaranžujte je do teriny, uvařte je s tovagliolem a putterlou v luogo tipido to lievitare lasciandovela asi 1 hodinu; es suo počáteční objem dovrà raddoppiarsi.
