Crème brûlée je obrovská tradiční francouzská kuchyně. Požádáte ho donc aujourd'hui, aby znovu navštívil tradiční recept s cette crème brûlée à la pâte à tartiner! Et nalijte un dezert sto% maison, vous pouvez realiser vous-même une pate à tartiner aux noisettes. Une douceur délicieuse et gourmande!
Složení:
4-šest lidí za ramekinovou linií
- 1/2 litru crème liquide entière (třicet %)
- 50 až osmdesát g cukru podle vaší chuti
- 6 žlutých vajec
- 1 litr kakaové polévky v poudre non sucré
- 2 cuil barbar. paštiková polévka tartiner
- karamelizér na nalévání cukru
Fáze:
1. Do rendlíku začněte nalévat krém, kakao a paštiku. Faites chauffeur le tout à feu moyen en mélangeant.
2. Mezi teplotami nalijte šťávu do misky. Séparez ensuite le blanc des jaunes et ne gardez que ces derniers pour cette recette. Fouettez le sucre avec les jaunes pour le faire fondre.
3. Une fois la crème chaude, cassez les grumeaux à l'aide d'un fouet. Přidejte crème aux œufs petit à petit, abyste vytvořili tepelný šok. Inutile de trop mélanger, ceci aurait pour conséquence d'ajouter de l'air dans votre mélange.
4. Pour la cuisson: déposez les ramequins dans un grand plat remplí d'eau pour une cuisson douce au bain-marie. Ramekiny naplňte do 3/4 a při třiceti minutách sto šedesát °C.
5. Laissez ensuite refroidir una nuit entière au frigidaire, puis déposez une bonne couche de sucre sur vos crèmes. Faites caramelisation à l'aide d'un chalumeau maintenu à bonne distance pour maîtriser la caramelisation. Laissez refroider.
6. C'est prêt! Et pour verifier si votre crème brûlée est réussie, tapez avec le dos d'une cuillère le caramel : si celui-ci craque, c'est réussi ! Dobrou chuť!
