A toast bez toastové pánve, Připravuji se v troubě: pane in cassetta, prosciutto a formaggio. šéf Niko Rometo Roztrhl to všechno dohromady, bez toastu, appunta, ale také bez sottilette, „rinnegando“, původ panino frutto dell'innovazione tecnologica industriale. Che oggi diventa, gurmán.
È nato prima il brindis nebo il tostapane?
Il brindis, dal latino brindis, toast, je prostě plátek pane abbrustolito. V naší představě je to tak čtvercové lívanecVynalezeno ve své rané verzi v Novecentu, kdy je systém pro automatické označování pagnotte patentován, vždy v Americe, il elektrický toustovač s časovačem, perché toast è figlio dell'elettricità. Přijde to nacpané? Formaggio filante, díky kterému se stane populárním, je posazený na toast, který je průmyslovým příběhem. V roce 1911 ve Svizzeře vynalezl fuso formaggio (formaggio sommato ad altri latticini ed emulsionanti), v Americe v roce 1916 představil pan Kraft tzv. smyšlený Jak známe Oggiho, prodávejte se già a fette a každé desetiletí più tardi se začne zpovídat jeden po druhém. Il formaggio fuso è economico, pokud si zachová rychlost šíření na Západě stejně jako ve východní Evropě a v Rusku. Příslušná složka compogono il tostadas e infatti v latině lo chiamano sendvič s taveným sýrem. Il toast, grande esempio di innovazione, parte con i militari Během války a když se to stalo (pravděpodobně così) na celém světě. V Itálii jsme všichni ricordiamo le insegne dei bar con escritto „tosti“, italianizzica autarchica di esta panino internazionale: jedna z nejlepších „ricette“ zdokumentovaných è stata publikovaná v časopise Cuochi e Pasticceri v roce 1963. Bylo to già diventato gurmán a ricetta předpověděla použití toastového chleba, osla, prosciutta a grattugiato formaggio. Poté, co jsem byl opékán, přišel chléb posypaný oslem a šálkem s fette prosciutta a formaggio. Il brindis veniva poi messo in forno fino a cuando il formggio si scioglieva. Quello che oggi fa také Niko Romito.
Hype roku 2017 a návrat
Toast se rodí, a pokud se šíří, pochází z průmyslových produktů se spesso výživnými přísadami, ma ekonomickými, jako spalla cotta a sottilette; A to je pro mnohé ta bohatá chuť vtisknutá do paměti. Také přípitek se stal v roce 2017 na chvíli proslulý a humbuk v cui le franšízová pražírna avevano vtrhlo do města a dostalo se mu trendu z Oltreoceanu: negli anni in cui tutto diventava gurmán, dopo la pizza a gli hamburer prostě dorazí na ora dei toast. Oggi di quei locali aperti en fretta e furia ne sopravvivono un manciata e il toast è tornato nel dimenticatoio mediatico. Ale teď si Niko Romito splnil svůj sen a tento potrebbe začne znovu los tohoto panina.
Večeře, která začíná přípitkem
Anche un toast può stupidire, soprattutto večeře je připravena pro 12 mani organizovaná na propagaci i formaggi svizzeri v cui fioccano le stelle Michelin a je jí připravena Niko Romito. Šéfkuchař infatti nemá „jen“ 3 hvězdičky, ale je guru v oblasti pečení a vaření, které jiné, sofistikovanější menu v restauraci Reale a Casadonna znovu vynalezlo smažené kuře a bomboni (ribattezzate Bombe). Niko Romito miluje a promítá transversalis a ve svém "stazioni di servizio" ALT infatto interpretato lo street food v chiave "gurmán". Toast v ceně. Brutta parola gurmán popsat krásný gastronomický projekt života a studia, který po léta soustředil pozornost šéfkuchaře na jeho výzkum a jeho hodnotu „poveri“ ingrediencí, jako je cipolle a luštěniny, a „ricette banali“ a podceňované, jíst Na zdraví
Toast bez toastu s Niko Romito
K podávání (doslova) tříhvězdičkové michelinské pánve stačí tři ingredience. Da ALT to dělá s prosciutto cotto a caciocavallo (Az. Agricola Valle Scannese), a to za cenu stellata organizovanou od Formaggi dalla Svizzera ha puntato sull'Emmentaler DOP. Připravil ji s il suo pane in cassetta di farina di solina e saragolla (lo stesso impasto della su celebre pagnotta ma cotto nello stampo da pane in cassetta), ementál DOP a prosciutto cotto autoprodotto. Přípitek? trouba. Le fette di pane come tagliate e fette e disposte sur a placca da forno, coperte ognuna da a fette sottile Emmentaler DOP and poi cotte in forno při 150°C po kteroukoli minutu. V tomto okamžiku, pokud přidáte podokno a formaggio pánev, richiudendovi střed prosciutta, na dokončení cottury v padella ben calda fino a cuando ciascun lato bude zlatavé.
Bude to vynikající.
