Altra novità dell'anno sono le due nuove macchine per il zmrzlinový koktejl che spopola negli Stati Uniti e v Asii
Pro evropský trh jsem spotřeboval více než gelato, zaokrouhloval jsem to nahoru a produkt da affiancare alla propria offersa ristorativa, ed ecco che added la kombinace macchina-vetrina che sádlo, konzervované a prezentované pubblico il gelato. "Je to nový systém, který mi umožňuje vytvořit úhlovou gelaterii v ristorante, v bistru, v pasticcerii, per aggiungere il gelato ovunque."
Najednou šéfkuchařka Marianna De Palma připravila dezert na bázi gelato composto da torta di rose, gelato alla rosa a jus al rosolio, na jemné pečivo che grazie al gioco di temperature risvegli il palato. Jednatel skvělého cateringu Bibendum připravil svůj dokonalý recept, který si můžete doma napodobit, a ztělesňuje jeden ze současných trendů se zajímavým gelatem a dezertem: nejen ovoce, ma Gusti ai fiori o alle verdure.
Další trendy? Michela Iorio říká něco: «Dai corsi di specializzazione della Gelato University posso dirti che l'attenzione esta ando ver le zeleninové nápoje, na veganskou zmrzlinu, stravitelnější a s nízkým glykemickým indexem senza zuccheri. C'è molta sperimentazione také s i asijská chuť jako matcha, sezam nero, fagioli azuki. I gelatieri jsem toho tolik nastudoval in questi ultimi due anni e quindi c'è grande fermento“.
