přečíst fermentované potraviny e non pensi mai e poi mai al panel prodotto con il lievito madre, alla classica giardiniera o alle conserva sottaceto che spesso rimangono per mesi in dispensa. Eppure all questi alimenti compaiono tra i cibi fermentati insieme allo jogurt, ai crauti, al kefír, al miso, al natto ea mnoho dalších typických produktů z altri Paesi Europei a Asiatici che vanno tanto moda e il cuimiène impiego zvýšit. „Specifikem fermentovaného cibi je bohatství vivi a vitálních těst, mikroorganismů schopných podporovat acidi stomatiky a dosáhnout integri nell'intestinalo a přispěje k rovnováze střevní mikrobiologické komunity, cosiddetta flora batterica, che negli ultimi anni è ever di più do centra výzkumu a vědeckých studií,“ říká dietoložka patricia gaballo, odborník na klinickou výživu a střevní malatti. „Tuttavia il loro consumo è sconsigliato v případě nesnášenlivosti all'istamine, protože tyto potraviny nejsou nijak zvlášť bohaté ». Ma i cibi fermentati fanno davvero bene? Ecco cosa c'è da sapere.
Zlepšit kvalitu stravy.
Dostal jsem fermentované fanno jako součást věčné tradice jídla, ale zaručeně s dlouhou konzervací vysoce deperibilních potravin se sady a zeleninou. Proces fermentace, inoltre, migliora il profilo nutritivo degli alimenti. „Klasika fermentovaná vegetace Rispetto a fresche nebo surgelate ad esempio oltre a probiotikum, quindi batteri buoni, anche maggiori quantità di vitamin B complesso, zejména vitamin B12 di cui spesso with è deficit che è užitečné per la syntéza DNA a polyfenolů, dall 'Azione vysoce antikorozní. Fermentace však zlepší biologickou dostupnost řady živin, což způsobí, že železo a vápník sníží přítomnost sostanze, která neasimiluje kyselinu fytovou Ostacolano. Mám prospěch ze sono anche altri. „Alcuni batteri di cui sono ricchi i cibi sottoposti a fermentace, zejména základ quelli a latte, jezte jogurt, kefír a Formaggi fermentati S gorgonzolou, brie a ricottou forte jsou ve stupni produkce acidi grassi s krátkým řetězcem a různými molekulami schopnými chřipky pozitivním způsobem a metabolickým procesem.
Ochrana před zánětem
„Jezte kefír, fermentovanou zeleninu, miso, tempeh, crauti, abyste zvýšili diverzitu mikrobiomu a snižuje gli stati infiammatori, che sono i principali fattori di rischio di disturbi e malattie, tra cui il sovrappeso. Konference dorazila nedávno O Stanfordské lékařské fakultě. Američtí kuchaři rýže zjistili, že strava bohatá na fermentované cibi má neefektivní migliore sul la diversità del microbiome et sui livelli di infiammazione vzhledem ke stravě bohaté na vlákninu (obiloviny, zelenina, polotovary, sušené ovoce, luštěniny).
Giovano šel pozdravit cervella
"Negli diverzní studie z minulých let neprokázaly, že by nerovnováha střevní bakteriální flóry měla další stupeň vlivu na její funkcionalitu diverzních organi dell'organismo compreso el cervello", říká dietoložka Patrizia Gaballo. „I cibi fermentati přirozeně obsahují různé druhy dobrých těst, které jsou schopné projít kyselou bariérou žaludku a dostat se do střev a bojovat proti patogenním mikroorganismům s nesčetnými přínosy pro zdraví. I batteri inneri traverso l'asse intestinální cervello interagují ad esempio di continuo s nervovým systémem a podílejí se na výrobě řady ormonitra cui quell del boonumor como la serotonina».
Fanno bene al sistema inmunitario y al cuore
„Dostal jsem mřížkovou fermentaci od cui i latti fermentati migliorano il sistema inmunitario, která modifikovala mikrobiální složení střeva, aby znemožnila patogenní mikroflóru a zvýšila quella good,“ říká odborník. «Sono infatti bohaté na probiotika, která kolonizují střevní sliznici a modulují imunitní odpověď, čímž zmírňují šíření organismu před napadením viry a patogenními bakteriemi». Sono poi degli ottimi alleati della salute kardiovaskulární. „Pravidelná konzumace papoušků ve stravě je v různých studiích spojována s a nižší riziko snížení arteriálního tlaku a zvýšeného cholesterolu. Vyvážená střevní flóra napomáhá k dlouhodobému setrvání na usazeninách adipozity. Quest'ultimi sono associati a un rischio maggiore di sviluppare malattie del fegato tra cui la steatosi epatica, che influisce anche sulla salute del cuore».
Jakýkoli nápad realizovat doma
Miso tofu s radicchio al cartoccio a americkou bramborouVai alla ricetta
Mangový dort s řeckým jogurtem
U tohoto koláče nemáme přístup do trouby. Pomocí tlakové pentoly se zvednutým ventilem a přidáním malé dávky bikarbonátu do impastu připravte pokud možno dolci, chléb a pizzu velmi pohodlně: účinek trouby je to, co jsem dal parní troubě
Jděte do ricetty
I crauti, fettine fini fini di cavolo cappuccio bianco fermentovat lungo. Per diventare pungenti e riuscire a tenere testa a salsicce, stinchi e cotechini
Jděte do ricetty
To je také lehká matka, pokud ji můžete snadno připravit s fermentovaným ovocem cukety (postup najdete na našem webu, lacucinaitaliana.it) oponujte jogurtem. Ecco jak postupovat v tomto druhém případě
Jděte do ricetty
