Super snadný hladký a krémový hummus Jsem blog o jídle Jsem blog o jídle

Nejraději mám se sušenou cizrnou hummus. Tak krémové, tak zasněné, tolik lidí se cítí jako skromná malá fazole. Máte rádi hummus? Mohu (a snědl jsem) po polévkové lžíci, není potřeba žádná jedlá zelenina. Většina receptů na internetu používala konzervovanou cizrnu, ale po vyzkoušení tohoto cizrnového hummusu, který jste si sami vyrobili, se možná už nikdy nevrátíte! Když děláte hummus od začátku, ze sušené cizrny, můžete použít čerstvě uvařený horký hrášek, což znamená, že váš hummus je horký. Pokud jste ještě nikdy nejedli horký hummus, přestaňte se vším a udělejte si tento recept, protože je to změna hry.

co je hummus?

Pokud nevíte, hummus je vynikající veganský dip / dip vyrobený z cizrny, tahini (o tom později), citronu, česneku a koření. Pochází z Blízkého východu a je populární po celém světě díky tomu, že je lahodný a výživný. Má bohatou a dlouhou historii a pravděpodobně jste ho viděli v obchodě s potravinami v malých skladech, ale můžete si ho snadno vyrobit doma, lépe než kupovat v obchodě.

Obvykle se jí jako dip / předkrm, pokapaný olivovým olejem a bylinkami, podávaný s čerstvou pitou. Najdete ho také ozdobený koriandrem, rajčaty, cibulí a okurkami a podávaný s falafelem nebo jako součást mezze talíře se spoustou různých připravených malých jídel, jako je tzatziki, Muhammara nebo Baba Ganoush.

Můžete ho také použít jako pomazánku na sendviče nebo zábaly, podávat se spoustou čerstvé zeleniny na nabírání, dávat do salátů, jíst s vejci nebo jen tak nabírat (moje oblíbená metoda!)

Co obsahuje hummus / složky hummusu

Cizrna (cizrna)

Cizrna (nebo fazole garbanzo) tvoří většinu hummusu. Jsou super výživné – vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku se spoustou vitamínů a vlákniny. Dají se koupit sušené nebo konzervované, ale my preferujeme sušenou cizrnu.

Proč používat sušenou cizrnu?

Chápu, je velmi pohodlné otevřít krabici cizrny a udělat hummus. Je to rychlé a snadné a navíc to chutná skvěle. ALE namáčení a vaření vlastní cizrny je mnohem chutnější a výnosnější. Do vody, ve které je vaříte, můžete přidat další aromatické látky a zaberou méně místa ve vaší spíži. Vyhrát vyhrát vyhrát!

Ve spíži máme obří nádobu se sušenou cizrnou pro výslovné účely přidávání cizrny do kokosového kari a jiných polévek, výrobu falafelů, tchajwanské cizrnové nugety a cacio e pepe Křupavá cizrna.

Tahini

Tahini je pasta vyrobená z praženého, ​​vyloupaného sezamu. Má konzistenci ořechového másla a je toastový, voňavý a super lahodný. Dodává hummusu oříškovou jemnost a nelze ho ignorovat. Můžete si ho vyrobit doma (recept bude brzy k dispozici!) Nebo si ho rovnou koupit v obchodě. Jedna sklenice by měla připravit několik dávek hummusu.

Citronová šťáva

K vydírání vašeho hummusu nutně potřebujete trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy. Přidejte trochu kyseliny a svěžesti, abyste kontrastovali s bohatostí tahini a cizrny. Množství citrónové šťávy, kterou přidáte, můžete změnit podle potřeby. Pokud jste citronová hlava, vymačkejte trochu víc!

Ajo

Stroužek česneku (nebo dva) přidá trochu tepla, protože se přidává syrový a pálí. Pokud nejste příznivci čerstvého česneku, můžete použít pečínku, která bude měkčí a nadýchanější, ale syrový česnek v hummusu je to, co mu dodává závislost, která vám dá chuť sníst víc.

Sůl a koření

Nezapomeňte si hummus osolit, protože slaný hummus je prostě smutný. Kmín dodává hřejivý zemitý charakter. Pokud chcete, můžete na závěr pokapat uzenou paprikou, škumpou nebo trochou alepu pro trochu jazzu!

Extra panenský olivový olej

Olivový olej do hummusu nedávám, ale VŽDYCKY skončíme pěkně pokapaným ovocným extra panenským olivovým olejem.

Jak vyrobit super krémový a hladký hummus

Nyní, když víme, co potřebujeme, zde je návod, jak to udělat:

1. Sušenou cizrnu namočte přes noc. Ráda přidávám trochu jedlé sody, která pomáhá změkčit cizrnu, ale je to zcela volitelné.

2. Uvařte cizrnu. Opláchnutou cizrnu dejte do hrnce se SPOUSTOU vody a vařte asi hodinu nebo dokud cizrna nezměkne. V tuto chvíli můžete přidat aromatické látky, pokud se cítíte dobrodružně – zde jsem to nechal jednoduše, ale můžete přidat allium (cibuli, šalotku, zelenou cibulku, pórek atd.). Udržujte je velké, abyste je mohli před mixováním vybrat.

3. Míchání! Počkejte, můžete si také oloupat cizrnu, pokud jste blázen do super hladkého hummusu. Trvá to trochu déle a někteří lidé přísahají, že díky tomu je jejich hummus super hladký, ale pokud používáte jedlou sodu a vaříte dostatek cizrny, osobně si nemyslím, že je to nutné. Ale pokud potřebujete nějaký čas na meditaci, právě teď byste si cizrnu oloupali!

Zpět ke směsi. Vše rozmixujeme pomocí mini kuchyňského robota. Měli byste začít smícháním tahini, citronové šťávy, česneku a trochy ledové vody, dokud nebudou světlé a nadýchané. Ledová voda je to, co pomáhá tahini proměnit se v hladkou emulzi. Začněte s tahini a citronem, protože je mnohem snazší změkčit tahini, když v kuchyňském robotu není nic jiného.

Poté, co je vaše směs citronového tahini světlá a nadýchaná, přidejte scezenou cizrnu a mixujte, dokud nebude úplně hladká. Dejte tomu minutu navíc poté, co si myslíte, že to vypadá hotové, abyste se ujistili, že je vše super krémové.

Nejlepší čas na hummus je hned poté, co ho uděláte a je ještě teplý. Tak zasněné. Položte to na talíř, zamačkejte uprostřed, naplňte louži extra panenského olivového oleje, posypte trochou bylinek nebo rajčat, okurky a nakrájenou cibulí a vydejte se do města.

PS: až přijdete na chuť klasickému hummusu, vyzkoušejte tento miso hummus s křupavou cibulkou, je na umření.