Smažené Halloumi s izraelským kuskusovým salátem Jsem blog o jídle Jsem blog o jídle

Opražené halloumi a izraelský kuskus jsou perfektní středomořské letní jídlo plné svěžesti a všech jasných, krásných chutí.

V poslední době si pohrávám se středomořskou stravou a snažím se, aby se stále více našich jídel zaměřovalo na obiloviny a zeleninu. Pro ty z vás, kteří nevědí, je středomořská dieta považována za jednu z nejlepších na světě, už proto, že se ve skutečnosti nejedná o dietu ve smyslu hubnoucího plánu, ale o dietu jakou tradičně jedí lidé ve Středomoří a jeho okolí.

V podstatě chcete jíst zeleninu, ovoce, ořechy, semena, luštěniny, brambory, celozrnné výrobky, bylinky, koření, ryby, měkkýše a olej. Extra panenská oliva. Můžete také jíst kuře, vejce, sýr a jogurt. Červené maso je zvláštní příležitostí a měli byste se vyvarovat přidaných cukrů, zpracovaného masa, rafinovaných obilovin a dalších zpracovaných potravin. Zní to zdravě a svěže a je to docela jednoduché na přípravu, takže jsme si hráli s hromadou různých jídel a všechny se ukázaly jako vynikající.

Toto smažené halloumi a izraelský kuskus se opakují, protože jsem do halloumi zamilovaný. Nepamatuji si, kdy jsem to měl poprvé, bylo to před lety a lety, ale jednou z mých oblíbených vzpomínek na pojídání halloumi je grilování na terase, kde se halloumi vždycky vracel. Bylo pozdní letní odpoledne, když denní horko ustoupilo do příjemného tepla. Dodnes si pamatuji horké, stékající skřípění uzeného grilovaného masa spolu s osvěžujícím okurkovým salátem. Čisté letní příchutě.

Znovu jsem to zde vytvořil s citronovým jogurtem, koprovým kuskusem a smaženým halloumi, samozřejmě. Je to krásné, zdravé a moc dobré.

Jaké halloumi

Halloumi, pokud jste to nezkusili, je měkký, nezrající, nakládaný sýr. Oproti většině ostatních sýrů má vysoký bod tání, což znamená, že si po smažení nebo grilování zachovává svůj tvar. Pokud jste někdy používali paneer, má stejnou texturu.

Halloumi s poměrně sladkou chutí, se slaným závěrem. Při konzumaci a opečení nebo smažení má výrazné pištění, zvenku získá lahodnou zlatavou kůrku a uvnitř je jemné a mazlavé. Tohle je jeden z mých nejoblíbenějších sýrů.

Jak podávat halloumi

Můžete ho udělat jen tak smažený nebo grilovaný s citronovou posypkou, použít do salátů, dát si ho na sendviče nebo ho použít jako „maso“ do hlavního jídla. Tady už jen smažím dozlatova a lepkavě, pak podávám s citronovokoprovým kuskusovým salátem a celerovým koprem.

Co je to kuskus s izraelskými korálky?

Perlový kuskus je prostě perfektní k halloumi: jsou to grilované těstoviny ve tvaru malých kuliček. Byla vynalezena v Izraeli, když byla rýže děsivá, ale nyní je velmi populární v podstatě všude. Většina perličkového kuskusu se vyrábí z krupice nebo celozrnné mouky, díky čemuž jsou o něco zdravější než běžné těstoviny. Je měkká a křehká a získává chuť jako šéf.

Jak podávat kuskus

Stejně jako těstoviny se vaří, ale předtím se obvykle grilují na troše extra panenského olivového oleje nebo másla pro trochu pečené dobroty a extra chuť. Můžete ho jíst jako oblohu (jako rýži), dávat do polévek, použít do pilafu nebo do salátu, jako jsem to udělal já zde.

Jak udělat smažené halloumi s izraelským kuskusem

1. Nejprve začneme vařením našeho perlového kuskusu. V malém hrnci rozehřejte trochu másla nebo oleje a poté kuskus ogrilujte, stejně jako grilujete zrnka rýže arborio na rizoto. Po opečení kuskusu přidejte trochu vody (pro větší chuť můžete použít i zeleninový vývar nebo kuřecí vývar) a přikryté přiveďte k varu.

2. Zatímco se kuskus vaří, nastrouhejte a vymačkejte šťávu z citronu a připravte si zbytek zeleniny a bylinek. Já použila okurku a celer, ale můžete použít jakoukoli čerstvou letní zeleninu, kterou máte po ruce, určitě ji nakrájejte na malé kousky. To samé s koprem. Miluju citron a kopr dohromady, ale pokud máte bazalku nebo pažitku, můžete použít i ty.

3. Jakmile jsou vaše bylinky a zelenina hotové, je čas udělat si citrónový jogurt. Vše, co musíte udělat, je smíchat citronovou šťávu, kůru a řecký jogurt.

4. Nyní by měl být váš kuskus uvařený. Vždycky jeden rád vyzkouším, abych se ujistil, že je to textura, která se mi líbí – někteří lidé mají rádi svůj skákavý kuskus a al dente a někteří lidé mají rádi trochu jemnější. Pokud chcete trochu měkčí, vařte minutu nebo déle. Jakmile je váš kuskus uvařený podle vašich představ, promíchejte ho a rozložte na talíř, aby mírně vychladl. Pokud to nevychladíte, zelenina vám trochu povadne, což je dobře, ale z estetických důvodů kuskus namažeme. Jakmile kuskus vychladne, stačí k přípravě salátu kuskus smíchat s citronovou šťávou, kůrou, koprem, okurkami a celerem. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem, poté ponechte, abyste mohli smažit halloumi.

5. Nakrájejte halloumi na 1/4-palcové silné plátky. Plátky přidejte na suchou nepřilnavou pánev a smažte na středně vysoké teplotě do zlatohnědé. U každé velikosti to bude trvat 1–2 minuty. Rád používám malou odsazenou špachtli k převrácení kousků místo velké špachtle, protože kousky můžete snadno podlézt. Jakmile jsou hotové, vyjměte je z pánve a je čas je položit na talíř.

6. Vyberte si svá nejlepší jídla a doprostřed umístěte štědrou odměrku citronového jogurtu. Použijte zadní část lžíce a zatlačte dolů a táhněte do strany, abyste vytvořili vlnovku. Ozdobte kuskusovým salátem a navrch dejte pár kousků grilovaného halloumi. Na závěr přidejte další bylinky a nakrájené jalapeňos pro zahřátí. Pokud chcete být extra, pokapejte trochou extra panenského olivového oleje nebo i trochou medu.

Některé další nápady na středomořskou dietu:

Pokud máte rádi zvuk středomořské stravy, vyzkoušejte náš domácí smetanový hummus, slepená vejce a jogurt, falafel, žampiony s česnekovým máslem, citronové kuře s česnekovým kuskusem. koprové, lilkové a rajčatové těstoviny, pesto pesto, kuřecí souvlaki, losos a soba salát nebo také burrata a kapusta.