Bez nulla togliere al primato del tradizionale e intramontabile degli arancini siciliani originali, vorrei condividere con voi la ricetta degli Arancini z Kalábrie Že když jsem byl dítě, můj pojď, připravil jsem týden, ano, a druhý, čistý dalla mia adorata zia lina.
Donna rotondetta s chiomou bianco candida a abiti di cotone blu a quadretti che si cuciva a mano, a zia Lina mi ha ever ricordato la fata Serenella de La Bella Addormentata nel Bosco, vivace e birichina al punto justo. Byla to sorella minore di mio nonno mateřská. Non avendo mai avuto figli e non essendosi mai sposata, trascorreva estati con noi nipoti e celebrava le sue radici Calabresi sfornando manicaretti su manicaretti. Tra questi, gli imbattibili arancini, che io e mio fratello richiedevamo nahlas, mai sazi di questa pallotta dorata e croccante all'esterno (merito della scelta insolita di farina di mais al posto di quella bianca), chutné morbidissima a překvapení vnitřní
Vi sento già con l'acquolina v ústech, quindi eccomi a spiegarvi jíst preparava mia zia lina preparava gli arancini calabresi – magari vi verrà voglia di cementarvi nella ricetta, vi Guaranteeesco che è da leccarsi i baffi!
Gli arancini calabria di mia zia Lina
Ingredience pro 4 osoby
250 gramů rýže na insalata
3 hrozny
100 gramů caciocavallo silanu čerstvé tagliato cubetti
150 gramů omáčky
50 gramů pecorino gratugiato
150 gramů kukuřičné mouky
Prodej a pepperoncino do piacere
Olivový olej na smažení
Postup
Mettete a bollire lehce osolená pentola di acqua. V době bollore, buttate il riso a
srdce. Scolatelo e fatale raffreddare all'interno di a coperto kontejner. když to jde nahoru a dolů
tiepido, aggiungete un pizzico di pepe nero nebo peperoncino (a vostro piacere), kvůli uova dříve sbattute, il pecorino grattugiato. Smíchejte jemný kompost na che non si amalgama.
Na jedné straně označte salsicciu (che avrete rosolato v padelle s olivovým olejem a peperoncinem) a il caciocavallo
v pezzetti.
S mani modelátem palline di riso požadovaného rozměru a jeden po druhém jej vyrobte s i piccoli pezzi di salsiccia e caciocavallo.
V samostatné misce připravte homogenní těsto smícháním farina, acqua, a uovo a a
pizza na prodej Jeden po druhém passate gli arancini nella pastella a následujte ho kolem pangrattato.
V široké nepřilnavé pentole na vysoké desce rozmíchejte olivový olej, friggete gli arancini,
Prelevandoli pouze tehdy, když avranno ottenuto zlaté a křupavé jemnosti.
Poneteli su un doppio foglio di scottex assorbente na rimuovere gli eccessi di oil.
Moje rada
Potete podávané gli arancini caldi, tiepidi, ma anche freddi. Ideali doprovázené insalatou
čerstvá rukola, ravanelli a pomodorini s piatto saporito a goderecciem.
