Pořadí nejlepších žebříčků panettone podle soutěží aktuálního ročníku a podle nás jsme byli porotou a testovali jsme desítky (možná sto)
vyhledávání nejlepší panettone v Itálii Je to čím dál těžší, i když se soutěže rok od roku množí a jsou i takové, které stále korunují nejlepší panettone na světě…. Výběr není jednoduchý, a proto jsme ve dvou tisících jednadvacítkách také ochutnali desítky a desítky produktů a zúčastnili se 2 národních porot. Kdo vyhrál? Mnozí vyhráli a tady je důvod.
Přednost soutěží: vytvoření fenoménu.
První soutěž věnovaná panettone, Re Panettone se narodil v roce 2007. V té době ještě absolutně nikdo nemluvil o řemeslném panettone a diskuse se točila kolem nízkých a supernízkých nákladů na nejoblíbenější vánoční dezert. V supermarketu to bylo cenově dostupné, dokonce méně než XNUMX eura, a evidentně se to prodávalo pod cenou jako pěkný produkt, který měl přilákat zákazníky služby uprostřed kontroverze. Dnes se vše změnilo a od cukrárny až po supermarkety se bavíme jen o řemeslných výrobcích a diskuse vše obrátila na kvalitu. Stojí to nejméně XNUMX EUR za kg, nebo dokonce XNUMX EUR s nejznámějšími jmény, a závod už nemá pořádat to nejdostupnější, ale spíše nejlepší. Zásluha? Soutěže a veletrhy, které postavily řemeslný panettone do popředí, začaly jej komunikovat a přetvářely jej v kultovní objekt. Panettone se ze spotřebního produktu provozovaného obrovským cukrářským průmyslem (který o něm dal vědět) v průběhu 15 let skutečně stal testovacím lůžkem pro cukráře, kuchaře a pekaře, kteří vyhodili do vzduchu to, co kdysi bývalo supertrhem. výklenek. Atomový výbuch, díky tomu, že s celkovým obratem dvě stě devět milionů eur * se řemeslnému návrhu rok co rok daří a pokrývá již XNUMX % hodnoty celkového prodaného panettone. Pokud ročně vygenerujeme kolem XNUMX milionů kusů průmyslového panettonu, váží obrat řemeslníka více, vezmeme-li v úvahu zjevně výrazně vyšší náklady, v průměru XNUMX EUR.
Volba spotřebitele: soutěže a ústní podání
Tento jev byl rušivý, pokud si přečtete tento článek, jste toho důkazem. Ale kdo je utrácí? Bohatý a gurmán? Jedinečně mladý: mezi novými uživateli, kteří se blíží tomuto produktu, je nejrelevantnější řada mezi pětadvaceti a čtyřiatřiceti lety, nové mladé rodiny, orientované na hledání kvalitního produktu, kteří experimentují, kteří nakupují mezi a také komerce a food hall a kteří si řemeslný panettone nekupují k snídani nebo odpolednímu čaji, ale spíše na dárky a „jedinečné“ příležitosti. Jak se vybírají? Spolehněte se na skutečné ústní podání nebo prostřednictvím sociálních médií, důvěryhodných obchodů nebo na slávu cukráře, známého nebo vítěze soutěže. Vyhrát cenu znamená vyhrát, být nový, dát o sobě vědět. Prodat.
Dnešní soutěže, od prvních po poslední narozené
Soutěže se staly Ples debutantů etablujte se v tomto oboru, udělejte si jméno a postavte se veřejnosti jako obecné pravidlo. Během pouhých patnácti let se soutěží rozmohlo (možná až příliš mnoho) a každá z nich vybírá to nejlepší z roku, planety, vesmíru nebo prostě... toho nejlepšího mezi uchazeči o soutěž.
Re Panettone má vždy a vždy své místo, jak v Miláně, tak v Neapoli, a zkoumá tradiční nebo kreativní produkty mezi účastníky veletrhu s výstavou konanou v obou městech.
Nehty Krtek Panettoni má místo v Turíně a je propagován eventovou agenturou, která od dvou tisíc dvanáct spojuje fyzickou akci s vystavovateli a vstupenkami s online obchodní platformou pro cukráře a související soutěží.
Umělci z Panettone Jde spíše o multimediální projekt, který se dostal i do televize, doprovázený letmými Vánocemi a soutěží, která vybere toho nejlepšího mezi dvanácti přihlášenými cukráři.
Pak je tu Richmondský klub která uděluje cenu za nejlepší Panettone d'Autore a soutěž Panetthòn a také Idea Food & Beverage věnovanou benátským produktům.
Panettone den je soutěž propagovaná různými společnostmi zabývajícími se surovinami a polotovary, kterou ve dvou tisících jednadvacítkách objednala odborná porota profesora Iginia Massariho. Mezi sto sedmdesáti pěti soutěžícími bylo vybráno také dvacet pět finalistů, kteří mají možnost vystavit svůj panettone v dočasné prodejně na Corso Garibaldi v srdci Milána.
Mělo místo v Bari Mistr Panettone, kterou pořádá Goloasi.it, portál věnovaný cukrárnám a zmrzlinárnám.
Pak jsou tu světové tituly, jako např Panettone Planet Cup «Panettone Planet Cup» (Koná se každých pár let od dvou tisíc devatenáctého roku ve Švýcarsku a má čtyřicet vystavovatelů, 3 dny workshopů a degustací) a Mistrovství planet Panettone který vzešel z Akademie učitelů Diastasa Madre a italského Panettone (založené ve dvou tisících dvaceti), pořádá semifinále a výběry po celém světě a vítěze vyhlásil v Miláně díky názoru poroty diastasa, jednoho z kronikářů a populární jeden.
Panettone Tenzone má pobočku v Parmě a je organizována společností Conjunto Gelati, která má na starosti certifikaci, bezpečnost potravin a bezpečnost práce pro gastronomický a cukrářský průmysl a prostřednictvím několika přidružených společností uděluje různá ocenění: tradiční panettone, renovátor, káva, nejlépe kynuté, balené, bezlepkové atd. Abychom dokázali, že soutěže (např. pořadatelé) jsou pro účastníky také užitečné, Panettone Tenzone nabízí soutěžícím také logo akce, které se má připevnit na okno nebo na obal jako záruční pečeť.
Porota a níže podepsaní na turnaji Panettone Planet Tournament
Žebříček dva tisíce dvacet jedna projít
V explozi řemeslného trhu panettone, Rozlišení je obtížné A účast, nebo ještě lépe, výhra v soutěži vám umožní dát o sobě vědět a prodat. Proto jsou některé, které vycházejí každý rok, zkoušejí různé soutěže nebo dělají všechny. Jsou tací, kteří se v poslední době tak celonárodně prosadili a kteří se v mnoha případech již neúčastní, kteří paralelně vybudovali značku a nikdy se nepodřídili slepému úsudku specialistů. Pravdou je, že je mnoho dosud neznámých mladých lidí či cukrářů, kteří se snaží pokračovat ve šlépějích svých předchůdců a vstoupit na planetu soutěží. Hledáte celostátní viditelnost, ale nejen proto, že významný přínos je vidět také lokálně, a to ještě více, pokud nemáte pokročilý online obchod a logistiku připravenou k použití. Prodejna. Soutěže jsou nyní velmi hojné, protože existuje mnoho účastníků, kteří se snaží zařadit více mimo čistě komerční důvody, nadále mají zásluhu: zvýšit úroveň výzkumu a produktů v oběhu, postupně zaručit více konečných služeb zákazníci najdou řemeslníky, kteří jsou vyráběni obzvláště kvalitně. Ať žijí soutěže, pozn. red zde jsou dva tisíce dvacet jedna vítězů na žebříčku ve kterém se níže podepsaná zúčastnila jako porota na King Panettone Milano pro tradiční panettone a na World Panettone Tournament na Host Fair.
Prohlédněte si galerii
* Vyplývá to ze studie „Trh panettone v Itálii: vývoj spotřeby, analýza důvodů výběru nových kupujících a prodejní kanály ikonického italského dezertu v roce XNUMX“, kterou provedla společnost CSMBakery Solutions, a strukturované se vstupy od Nielsen.
