Nedávno dokončeno «Budoucí formy. Staré znalosti a nové znalosti», Šesté vydání časopisu Formulář, síťový projekt věnovaný národní a mezinárodní propagaci a propagaci celého italského mléčného sektoru. Místo bylo Bergamo, Kreativní město UNESCO pro gastronomii, která drží evropský rekord v mlékárenském CHOP, s 9 z 50 národních CHOP vyrobených v provincii, co je lepší místo? Byly to velmi intenzivní dny mezi setkáními, fóry, konferencemi, mistrovskými kurzy a trhy, ale především soutěžemi. Vyhrát cenu Casaro D'Oro 2021 Jednalo se o 36měsíční červenou krávu Parmigiano Reggiano CHOP z Laiterie Gennari, vybraná z více než 200 konkurenčních produktů.
„Naše Parmigiano Reggiano se zrodilo z neustálého nasazení, lásky k přírodě, trpělivosti a touhy vytvořit každý den malé mistrovské dílo. Svým dětem předáváme vše, co jsme se naučili od našich předků, a naše bohaté zkušenosti “: takto se vyjádřil Paolo Gennari, mlékárenský mistr Mlékárna Gennari v Collecchiu (Parma), vítěz ceny Il Casaro d'Oro v kategorii tvrdých sýrů, udělené 24. října během třetího ročníku národní soutěže „Wonder and Emotion“ ve spolupráci s ONAF (National Organization of Fromages Tasters), v r. postel výstavy Budoucí tvar.
K dnešnímu dni Caseificio Gennari provozuje kompletní výrobní linku s 80 koly denně a má více než 50.000 1953 kol Parmigiano Reggiano CHOP di Frisona, hnědé krávy, červené krávy a ekologické zemědělství. Všechno to začalo v roce XNUMX, kdy María a Sergio začali pracovat v mlékárně Villa Paveri a vyrábět tři kola denně. Společnost pokračuje se syny Tinem, Pietrem, Rosangelou a Paolem v péči o společnost a její nesčetné závazky: od polí po farmy, od výroby po rafinaci, procházející správou prodejních míst. Dnes se i vnoučata podílejí na řízení stále aktivnější a mezinárodně angažované společnosti. Gratulujeme!
Mezi 96 členy National Parmigiano Reggiano není mlékárna v ocenění nová: v posledním ročníku World Cheese Awards, v roce 2019 v Bergamu, získala tři zlaté medaile se svým Parmigiano Reggiano DOP Red Vacche 24 měsíců, Vacche 24 hnědých měsíců a krávy 36 hnědých měsíců.
