krok 1
Pro crostatinovou rýži s albicocche confettura ohřejte osla v mikrovlnné troubě a udržujte ho při teplotě 5 °C (případně použijte osla při pokojové teplotě, ma Gianluca Fusto má sottolineato, že jedním z tajemství jeho frolla je teplota osel). Montatelo s cuketou finché nebude šumivé a bílé. Připojte se k okraji beatto tuorlo a nasedněte na dalších sedm až osm minut. Smíchejte mouku s i semi di vaniglia, XNUMX g di soté a il lievito per pochi istanti. Přeneste pastu do pasticciere taverny a rozdělte ji na šest razítek (ø devět cm) imburrati, čímž vytvoříte základ o tloušťce XNUMX mm; do il bordo de la crostatina, viola cinco mm y pareggiatelo con un coltello.
krok 2
Smíchejte džem albicocche a rozdělte to celé'interno delle crostatine. Destiny bude třicet minut odpočívat v lednici, poté dvacet minut chladit na 160°C.
krok 3
Sfornate crostatine, lasciatele raffreddare, sformatele a doplňte to posypem cukety a velo a sottile vrstvou konfety albicocche.
Ricetta: Gianluca Fusto, Foto: Valeria Bismar, Styl: Camilla Giacinti a Beatrice Prada
