To jsou dvě hlavní města zimní sezóny: evokující místa, vždy velmi oblíbená, kde v posledních letech vyrostla restaurace. Zde je pět nejlepších míst podle umístění.
Jíte lépe v Cortina Oh Courmayeur? Dobrá, velmi dobrá otázka. Vlastně trochu obecně, protože v místech, kde jsou hotely a restaurace téměř všechny sezónní, má změna z roku na rok tendenci zákazníky překvapit nebo zklamat. Předpokladem je, že pokud v Dolomitech převládá teritoriální prvek nad módním prvkem, v posledních letech se to pod Mont Blancem děje naopak: historická návštěvnost Milánců vedla k otevření mnoha klubů že to nemělo nic společného s tradicí údolí Aosty. Není to zločin, ale kulinářský smysl byl sporný. Cortina nikdy nebyla úplně v módě, ve skutečnosti někteří říkají, že je podstatně starý, příliš starý. I loňská zimní bouře – Hostaria en Cortina – kterou otevřela rodina Alajmo v hotelu Ancona, se zdála být něčím jiným než dobrým zvykem místních restaurací.
Gaspari a Griffa
Ale je také pravda, že ve městě Alverà to udělal pravý Cortinais jako Riccardo Gaspari Svatý Brit restaurace referenční pro zemědělství, vytvářející dokonalou kombinaci horského dědictví a moderního vzhledu, vždy vedená s mírou. Skvělý nápad, oceněný dva roky michelinskou hvězdou: neuvěřitelný jen pro ty, kteří u tohoto stolu nikdy neseděli. Jako v Courmayeurovi, který udržuje rovnováhu historických míst, se velmi dobře vyjadřuje jeden z největších talentů italské kuchyně: Paolo Griffa v čele malý královský, uvnitř Grand Hôtel Royal a Golf. Jejich menu patří pravidelně k nejživějším a nejpříjemnějším na italské scéně, michelinská hvězda je v některých ohledech jistě omezená. Morálka: kde jíš nejlépe? Vědět to... Ale samozřejmě, že na těch deseti místech, které jsme zmínili, se dobře najíte a cítíte se lépe.
Závěs Tivoli
Na úpatí Tofane a na silnici, která vede do přístavu Falzarego, základní adresa v údolí Ampezzo. Hvězdná kuchyně Graziana Persta se snadno přenese jak s místními surovinami, tak s čerstvými rybami, které denně přijíždějí z rybích trhů v Benátkách a Chioggii. Terasa s nepřekonatelným výhledem.
Saint Brite-Cortain
Jediná vynikající farma v Itálii: Místní suroviny, z nichž mnohé pocházejí z rodinné farmy, jsou elegantně zvýrazněny a zpracovány tak, aby byl využit jejich plný potenciál. Zásadní je ochutnávka špaget v oleji z borovice horské a křupavý chléb. Kontrolovat se musí i produkce mléka, které stárne ve sklepě.
Ke Caminově oponě
Na silnici, která vede do přístavu Tre Croci a Misurina, je to zavedená etapa. V prostředí, které úspěšně kombinuje modernu a tradici, dělá totéž kuchyně, která nabízí kombinaci místní kuchyně, italské tradice a fusion chutí. Hvězdným jídlem je podle očekávání černý rýžový timbale s krevetami a kari omáčkou.
Chata Tofane-Cortina
Kromě gastronomické nabídky se sem vyplatí zajet už jen kvůli poloze: na začátku sedačkové lanovky Socrepes, která vede ke kolotoči lyžařského areálu. Široká nabídka, řekli jsme si: v restauraci si můžete vybrat klasická i modernější jídla a také pizzy. Za vidění stojí také sklep (500 etiket) a ústřicový bar.
Brit z Larieto-Cortiny
Tato farma je také součástí velké rodiny Britů. Oproti „hvězdičkové“ verzi je zde kuchyně více v souladu s tradicí: jsou zde velké klasiky horské kuchyně, jako je casunziei, vejce, špekáčky a brambory, masové kuličky a samozřejmě štrúdl. Ložnice je poctou stylu Ampezzo se spoustou dřeva a dekorací.
Opravdu máloCourmayeur
Je to gastronomický prostor Grand Hotelu Royal e Golf v Courmayeur, kde Paolo Griffa nikdy nevynechá příležitost ukázat svou třídu v nabídce variací. Myšlenka je inovativní: návrh je založen na omezeném výběru surovin nejvyšší kvality, kreativních a tematických základech, kolem kterých je vypracováno více než 40 jídel.
Pásovec Jídlo Víno Hudba-Courmayeur
Horské vinařství, vždy živé, které je koncentrátem dobré chuti údolí: skvělé vinařství (s mnoha přírodními víny, doprovázené tapas), chutná jídla (brambory rösti à la Valdôtaine a gnocchi à la Nicolò), McDillo (originál hovězí burger) a domácí sušenky. Je také ideální jako aperitiv.
Stejně tak ErmitážCourmayeur
Typické horské útočiště s bláznivým výhledem na Bianco a autentickou kuchyní v údolí Aosta. Polévky, palačinky, uzeniny, sýry a variace na téma polenta zde nabízíme v mnoha variacích: concia, klobása, karbonáda, houby. Dezerty jsou dobré a jednoduché; malé vinařství, ale to se k pokrmům hodí.
House Inn-Courmayeur
Krásný hotelový stůl, kde hora - kterou lze obdivovat z velkých oken - je hlavním hrdinou sezónních menu, které zvýrazňují místní produkty: houby, kaštany, ořechy, klobásy, zvěřina, sýry, sladkovodní ryby. Dobře se pije při rybaření z převážně domorodého vinného lístku.
La Chaumiere-Courmayeur
Gurmánská restaurace v přízemí a uvolněnější bistro v horním patře. Přicházíme ochutnat typické produkty, počínaje vynikajícími mléčnými výrobky, nabízené v krásné degustaci. Pokračujeme polévkami, jako je zapékaná cibulka s černým chlebem, polenta v mnoha variantách a druhý masitá jídla jako gallo gallo.
