Jak udělat japonský pudink, také známý jako Purin, jsem food blog, jsem food blog

Miluji japonské puriny. Má mnoho názvů: flan, pudink, karamelový krém, Hokkaido mléčný pudink, japonský krém, vaječný pudink, mléčný flan, karamelový flan; Ať to nazvete jakkoli, je to vynikající. Krémový, hladký, hustý, pevný a přitom sladký a doslova pokrytý karamelem, purin je dokonalý dezert.

Miluji krájení purinů, na prvním soustu je něco tak uspokojivého. Navíc je to tak krásné! Kontrast mezi hlubokým, tmavým karamelem a bledě žlutým krémem ke mně mluví. Purin je v Japonsku neuvěřitelně populární; přečtěte si můj opravdu dlouhý článek zde (pls odkaz), ale pokud máte chuť na hnůj, proč si ho neudělat doma?

Co je purin?

Purin je japonská verze smetanového karamelu, také známého jako flan, flan, pudink, vaječný pudink nebo karamelový pudink. Je to v podstatě lehce zapečený krémový dezert vyrobený z vajec, mléka a cukru s vrstvou světlé karamelové omáčky navrchu. Je krémová a sladká, s nádechem karamelizace z karamelu. Pochází z Evropy, zejména Španělska, Francie, Itálie a Portugalska, ale nyní se prakticky vyrábí a užívá se po celém světě.

Existují dva typy japonských purinů:

• Vařené / dušené - Jedná se o klasický japonský retro kompost, který najdete ve většině kaváren. Je hladká a krémová, trochu tužší, ale přesto má jiný šmrnc. Někdy se mu říká yaki-purin (pečený pudink) nebo mushi-purin (pudink v páře).
• Želatina / nepečená - Vyrábí se z želé, je měkký a třesoucí se jako textura želé. Populární purin z obchodu s názvem Pucchin Purin od Glico se vyrábí z želatiny.

Purin je hedvábný a hladký, s tím správným nádechem hořkosti z hluboce karamelizovaného cukru.

Perfektní japonský kompost

Perfect Purine je pro mě hladká, krémová crema se správným množstvím sladkosti a nádechem vanilky. Karamel by měl být hořkosladký, aby kontrastoval a doplňoval krém. Měl by držet tvar na jazyku, dokud se do něj nezaboříte, poté by se měl rozpustit do hladkého, sametového kousnutí.

Jak chutná japonský purin?

Existuje tolik japonských purinů, domácích, kupovaných v obchodě, kávy a špičkových verzí. Všechny chutnají lahodně, od pevných po jemné, extra sladké až po dostatečně sladké, s různou úrovní karamelové hořkosti. Pokud jste někdy měli crème brûlée, purin chutná jako crème brûlée. Chutná také jako stále pevnější vanilkový pudink.

Ingredience pro japonský purin

Purin je neuvěřitelně jednoduchý a je tak úžasný, že něco tak lahodného může vzniknout jen ze 4 ingrediencí!

• Cukr. Krystalový bílý cukr použijeme jak na karamelovou vrstvu, která automaticky ušetří krém, tak na krém.
• Vejce. Tento recept vyžaduje dvě velká vejce a další žloutek. Extra vaječný žloutek dodává další rozměr bohatosti a hloubky a také dodává smetaně lahodný žloutek. Pokud použijete pouze celá vejce, bude váš krém bledší a také trhanější. Ujistěte se, že používáte co nejlepší vejce, protože čistota surovin je součástí lahodné chuti purinů.
• Mléko. Plnotučné mléko je zde váš přítel. Chcete, aby byla bohatá a krémová.
• Vanilka. Vanilka je klíčem k přidání nádechu esence z pečiva a sladké vůně, která vás udeří do nosu ještě předtím, než ochutnáte purin. Pokud máte celé vanilkové lusky, můžete je přidat pro pěkný purin s vanilkou.

Jak vyrobit japonský kompost

1. Připravte si karamel. Výroba karamelu je snadná, je to jen cukr a na středním plameni se pomalu zahřívá trocha vody, dokud se cukr nezačne rozpouštět a karamelizovat. Zpočátku se cukr roztéká a kolem okrajů pánve bude mít mnoho malých bublinek, které pomalu hnědnou, střed pánve zůstane čistý. Jemně zamíchejte pánev, aby se karamelizovaný cukr spojil s nekaramelizovaným cukrem. Poté, co se bublinky cukru trochu vzdálí, bubliny se zvětší a vše bude stále více karamelizovat a hnědnout. Líbí se mi můj karamel na tmavší straně, protože mám rád kontrast mezi hořkosladkým a sladkým, ale sundejte karamel z tepla, když uvidíte barvu, která se vám líbí. Okamžitě přidejte trochu horké vody, ale buďte opatrní, protože karamel křupe a prská, a otočte, aby se spojil. Tato trocha vody navíc naředí karamel tak, že když nalijete kejda na talíř, vznikne jemná karamelová glazura.
2. Vlijte karamel. Když je karamel uvařený, ihned jej nalijte do formiček na pudink nebo ramekin. Míchejte, aby se dno rovnoměrně pokrylo. Odložit stranou.
3. Připravte pudink. V jiném hrnci zahřejte mléko a zbývající cukr na středně mírném ohni, občas zamíchejte, aby se cukr rozpustil. Nechcete, aby smetana bublala, jen ji zahřejte natolik, aby se cukr rozpustil.
4. Smíchejte vejce a mléko. Vejce a žloutek dobře rozšlehejte, aby nebyly kousky bílku, pak pomalu přilévejte horké mléko a šlehejte za pochodu. Přefiltrujte a nalijte cukrářský krém do připravených formiček na pudink.
5. Kuchař. Je čas vařit! Puriny se budou vařit v teplém dvojitém kotli, známém také jako dvojitý kotel, v nízké troubě. Díky dvojitému kotli je teplo příjemné, rovnoměrné a vlhké, což pomáhá krému vařit pomalu a rovnoměrně.
6. Chlazení. To je asi nejtěžší část, ale tyto puriny potřebují vychladnout, aby se dokonale usadily. Nechejte přes noc v chladničce, aby ztuhla; textura je nejlepší za studena.
7. Otočit se. To je asi nejbolestivější část výroby purinu – dostat ho z formy. Chcete pomocí nože uvolnit okraje a rozbít sání krému proti formě. Jakmile porušíte pečeť, otočte ji na talíř (bonusové body, pokud máte retro pudinkový talíř) a zatřesením uvolněte.

Jak uvařit pudink / karamelový krém / purin

Pokud nemáte troubu nebo nechcete troubu zapínat, můžete hnůj i zapařit. Přidejte asi 2 palce vody do hluboké pánve a přiveďte k varu. Když se voda vaří, stáhněte oheň a vložte do hrnce své hrnky s hnojem (vrchní část zakryjte hliníkovou fólií), poté položte na hrnec poklici, aby se vařila v páře po dobu 10 minut. Vypněte oheň, ale poklici nechte dalších 10 minut. Vyjměte z pánve a před úplným vychladnutím ochlaďte na mřížce.

Mohu připravit pudink / puriny bez mléka?

Ano! Můžete použít alternativní mléčné výrobky, jako je sója, mandle, ovesné vločky, rýže, lískové ořechy, kterékoli z alternativních mlék bude fungovat, ale získáte jinou chuť - bude fungovat pouze purin. není tak syté, jako kdybyste používali plnotučné mléko.

Mohu připravit pudink / puriny bez cukru?

K výrobě pudinku / pudinku / purinů bez cukru budete potřebovat náhražku cukru. Slyšel jsem, že náhražky cukru jako erythritol a diverze fungují, ale nezkoušel jsem je.

Mohu udělat pudink / puriny bez vajec?

Na tento recept budete bohužel potřebovat vejce, protože vejce jsou hlavní složkou pudinku. Jsou to ty, které fixují a dodávají purinu tu jemnou texturu.

Jak jíst japonský hnůj

Miluji podávání hnoje s klasickým kopečkem lehce šlehačky a třešničkou navrchu, protože to navozuje pocit domácí kávy. Šálek černé kávy na boku doplňuje celý zážitek z Cottagecore!

Proč byste měli vyrábět japonský kompost

• Byli jste v Japonsku a jste závislí na hnoji jako já a přejete si, abyste mohli jít domů jen jíst hnůj, ale v době Covida skončíte s dírou ve tvaru hnoje v duši.
• Líbí se vám flan nebo flan nebo flan a chcete zkusit něco nového
• Sledujete anime a vždy vás zajímá, proč všichni mluví o hnoji.
• Jste fanouškem super roztomilé postavy Sanrio, Pompompurina
• Žijete kávovým životem doma a potřebujete hnůj, abyste si kávu dodělali doma
• Myslíte si, že hnůj je super roztomilý a retro a chcete vědět, jestli také chutná

Šťastný kejda dělá všem! Tento recept se tady u nás opakuje, protože nemůžu zapomenout, jak je snadný a výborný. Zvlášť teď, když je sezóna třešní, obkládám náš hnůj čerstvými třešněmi a je to prostě nejroztomilejší.

atmosféra kávy doma a kejdy,
xoxo step