Jak udělat nejkřupavější smažené kuře v Asii ve fritéze Jsem blog o jídle Jsem blog o jídle

Asijské smažené kuře patří mezi nejznámější na světě, od všudypřítomného kuřete přes pomerančové, sezamové kuře nebo kuře s medovým česnekem až po oblíbené kuře jako karaage nebo pop kuře - tchajwanský roh, je jasné, že svět miluje každého. Asijská smažená kuřata. A věřte nebo ne, kromě toho, že je vzduchová fritéza rychlá a snadná, je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit recept na asijské smažené kuře.

Jak se liší asijské smažené kuře?

Asiaté mají rádi texturu na vadě; Je to prostě fakt. Mám vtip, že když se Steph zeptám, jak dobrá je čínská restaurace, popíše pouze její textury, jako „dělají smažené kuře velmi křupavé“ nebo „mají velmi nadýchané nudle“. Předpokládá se, že jídlo chutná dobře.

Podobně jako u křídel, asijské smažené kuře zdůrazňuje texturu. Někdy to znamená křupavé křupavé, ale někdy to také znamená "kdysi křupavé, ale nyní náladové." Musíte to zkusit, abyste to pochopili.

Jak udělat nejlepší smažené kuře

Téměř všechna asijská smažená kuře se vyrábí stejným způsobem. Kuře se nejprve marinuje, pokud není pokryto omáčkou. Poté se vybagruje ve vrstvě mouky nebo škrobu, poté se osmaží, poté se vloží do horké omáčky nebo se případně posype kořením. Nezáleží na tom, zda jde o korejské smažené kuře nebo křídla thajské rybí omáčky, základní kroky jsou stejné.

Nejlepší obal pro smažené kuře: bramborový škrob vs kukuřičný škrob vs mouka

Většinu času používáme bramborový nebo kukuřičný škrob. Bramborový škrob může být těžké najít (ačkoli Amazon je nyní věc a Bob's Red Mill se vozí všude), ale nabízí nejlepší, nejlehčí a nejkřupavější výsledky. Kukuřičný škrob přichází hned poté a dostanete ho všude. Někdy použijeme rýžovou mouku nebo mouku na koláč. Pokud opravdu nemáte nic jiného, ​​zkuste se vyhnout univerzální mouce nebo pečivu. Čím nižší je lepek, tím jsou křídla lehčí a křupavější.

Nejlepší způsob, jak udělat asijské smažené kuře ve fritéze

Fritéza je ideální pro přípravu lehkých a křupavých křídel. Pohyb vzduchového ventilátoru umožňuje rovnoměrné vaření, zatímco nedostatek cizího oleje znamená, že získáte lehčí konečný produkt. Jak na to:

1. Okořeníme a marinujeme kuře (volitelně). Kuře osolte, opepřete a nechte asi 5 minut odpočinout. Pokud připravujete kuře, které vyžaduje marinádu, udělejte to nyní také.

2. Kuře osušte papírovými utěrkami. Voda vytváří páru a pára je právě teď naším nepřítelem.

3. Kuře lehce namažte. To pomáhá podporovat jednotné zhnědnutí. K tomu můžete/měli byste použít sprej na vaření, ale můžete kuře také rozmíchat v 1 lžíci oleje na vysoké teplotě.

4. Smíchejte kuře s bramborem / kukuřičným škrobem. Nejraději používám tašku na zip nebo ještě lépe kompostovatelnou (máme kompost z města).

5. Kuře opečte na vzduchu. Namažte fritovací koš rozprašovačem nebo štětcem. Dále položte kuře do jedné vrstvy s alespoň 1/4 "prostorem mezi každým kusem.

6. Kuře otočte. Nelíbí se mi způsob míchání, osvědčilo se mi použít kleště na otáčení kuřete, aby byla druhá strana rovnoměrně rovná. Stejně tak budete potřebovat kleště, abyste kuře později dostali ven.

7. Omáčka nebo sůl? Ihned vyjměte kuře, aby a) nebylo propečené a b) omáčka nebo špetka koření lépe držela.

A je to, pokaždé perfektní asijské smažené kuře.

Co můžete s tímto receptem dělat?

Vietnamské smažené kuře: Po osmažení posypeme naším vietnamským kořením na kuře (stejné díly cukru, bílý pepř, cibulový prášek a česnekový prášek).
Tchajwanské kuře s popcornem: Smíchejte s 1 lžičkou sójové omáčky, poté marinujte s 1 lžičkou bílého pepře a 1 lžičkou pěti koření. Po usmažení posypeme 1 lžičkou bílého pepře a 1 lžičkou pěti koření.
Korejské smažené kuře: Po smažení posypte korejskou pikantní kuřecí omáčkou (1 lžíce rajčatové omáčky, gochujang, med, hnědý cukr a česnek a XNUMX/XNUMX lžíce sójové omáčky, opečený sezamový olej a nasekaný zázvor).
Japonská karaage křídla: Marinujte s 1 lžící sójové omáčky, saké, mletým zázvorem a prolisovaným česnekem a také 1 lžičkou cukru.
Thajská / vietnamská rybí omáčka Wings: Po smažení posypte naší rybí omáčkou vinaigrette (1 lžíce cukru, 1 lžíce rybí omáčky, 1 lžíce limetkové šťávy, 2 stroužky česneku, 1 thajská paprika)
Oranžové kuře: Po osmažení posypte naší pomerančovou kuřecí omáčkou z 5 složek (1/4 šálku pomerančové šťávy, sójové omáčky, cukru a rýžového octa plus lžíce kukuřičného škrobu na zahuštění).

Seznam je nekonečný!

Tipy na nejlepší smažené kuře.

• Kuře vždy okořeňte
• Kuře si nejlépe vysušte, pára je nepřítelem křupání
• Pro nejlepší křupavost můžete kuře přiklopit tak, že jej po osmažení z obou stran necháte 5 minut odpočinout a poté na dalších 5 minut vložíte zpět.