Také v dobách Covidu, kdy jste neměli moc ingrediencí (čumím na vás s máslem, moukou a vejci!), se Designer Recipes Ladder jeví jako nejchytřejší věc. Můžete se vyhnout tomu, že budete chodit do obchodu s potravinami více, než je nutné, a přesto budete mít širokou škálu věcí, které můžete dělat a jíst. Většina receptů na malé dávky existuje na pečení, protože pečených výrobků se zdá být vždy 2 tucty a více, ale myslím si, že následující tipy a triky jsou také dobré pro rozšíření kuchařských receptů, protože doma máme jen dva. Google Forever – kolik stojí půl 3/4 šálku? Nyní z mého důvodu budu mít všechny konverze zde na jedné stránce.
Jak škálovat recepty pro malé dávky
Pokud je váš recept na váhu (ano, britské cukrářské stránky!) A používáte váhu, máte štěstí. Vše, co musíte udělat, je vrazit vše do kalkulačky a vydělit 2, pokud dělíte dvěma, nebo 4, pokud dělíte. Ale pokud je váš recept v šálcích a polévkových lžících, někdy je toho k pochopení trochu víc. Můžete použít kterýkoli z těchto online převodníků receptů. Ale pokud to uděláte, pravděpodobně skončíte se spoustou podivných zlomků, jako je 7/8 šálku nebo 1/16 čajové lžičky. Vím to, protože je používám neustále a vždy hledám věci jako:
- což je polovina 3/4 šálku
- Jak odměříte 1/6 šálku v polévkových lžících?
- Jak změříte půlku vejce?
- Kolik polévkových lžic je v 1/6 šálku?
Online převaděče receptů jsou užitečné, protože většinu matematiky udělají za vás, ale stále to kontroluji. Zde je několik věcí, které považuji za opravdu užitečné při škálování receptů.
Převeďte šálky na polévkové lžíce
Pokud vaříte v dávkách, nevyhnutelně najdete podivné rozměry šálku, jako je 5/8 nebo 3/8. Neobtěžujte se zkoušet použít měření v šálku, zkontrolujte, kolik odměrek potřebujete.
1 šálek = 16 polévkových lžic
7/8 šálku = 3/4 šálku + 2 polévkové lžíce
3/4 šálku = 12 polévkových lžic
2/3 šálku = 10 polévkových lžic + 2 čajové lžičky
5/8 šálku = 1/2 šálku + 2 polévkové lžíce
1/2 šálku = 8 polévkových lžic
3/8 šálku = 1/4 šálku + 2 polévkové lžíce
1/3 šálku = 5 polévkových lžic + 1 čajová lžička
1/6 šálku = 2 polévkových lžic + 2 čajové lžičky
1/4 šálku = 4 polévkových lžic
1/8 šálku = 2 polévkových lžic
Vejce: jak změřit polovinu vejce nebo část vajec?
Téměř všechny pečené výrobky vyžadují vejce a obecně více než jedno. S největší pravděpodobností, pokud uděláte malý recept, získáte 1/2 vejce. Nezoufej. Nemusíte hledat malá vajíčka. Rozkrojit vejce napůl je velmi jednoduché.
Jak změřit poloviční velké vejce
Lehce porazte svou velkou v malé misce, ujistěte se, že začleňujete bílou se žlutou a poté:
A. Odměřte 1.5 lžíce lehce rozšlehaného vejce
Hmotnost 26 až 28 gramů lehce rozšlehaného vejce
Jak změřit třetinu velkého vejce
Lehce porazte svou velkou v malé misce, ujistěte se, že začleňujete bílou se žlutou a poté:
A. Odměřte 1 polévkovou lžíci lehce rozšlehaného vejce
Hmotnost 18 až 19 gramů lehce rozšlehaného vejce
Jak změřit velké čtvrt vejce
Lehce porazte svou velkou v malé misce, ujistěte se, že začleňujete bílou se žlutou a poté:
A. Odměřte 2 1/4 lžičky lehce rozšlehaného vejce
B. Hmotnost přibližně 13–14 gramů lehce rozšlehaného vejce.
Co mám dělat s vajíčkem navíc?
Můžete ho skladovat v lednici, v nádobě pro použití v jiném receptu v malých dávkách nebo zamíchat.
Co byste také měli zvážit:
Rozměry / Velikost talíře
Pokud se jedná o malé sušenky v dávkách, připravte sušenky stejné velikosti jako v receptu. S malou dávkou skončíte s méně sušenkami. U koláče / chleba budete muset upravit velikost formy a odpovídajícím způsobem zmenšit velikost, pokud nechcete plošší koláč nebo chléb. Obecným pravidlem je, že na plechové dorty, které chcete připravovat v malých dávkách, můžete použít běžnou chlebovou formu. U rychlých chlebů / bochníků by se polovina receptu obecně měla vejít na mini housku.
Teplota
Tohle je snadné, stačí udržovat stejnou teplotu!
Čas vaření
U sušenek zůstane doba vaření stejná. U koláčů a chleba to obecně trvá o něco méně času, takže od času odečtěte 10–15 minut a začněte se dívat dovnitř trouby (bez otevírání dvířek trouby). Až koláč / chléb pořádně vykyne a zhnědne, dobře zkontrolujte špejlí uprostřed (měla by vyjít čistá). Mějte na paměti, jak dlouho vám pečení trvalo, abyste příště přesně věděli, kolik minut váš mini dort zabral.
To je vše! Pokud máte nějaké dotazy nebo nápady v malých dávkách, o kterých chcete blogovat, dejte mi vědět v komentářích! Dobré vaření / vaření 🙂
PS: Zde je několik nápadů, které vás inspirují!
11 malých nápadů pro dávkové vaření, jen spousta nápadů, jak nalít vaši kreativní šťávu.
Malé palačinky v dávkách - Pro chvíle, kdy děláte palačinky pro jednoho.
Francouzský toast – jedna osoba? Stále můžete jíst francouzský toast!
Jedno vejce, čtyři druhy sušenek – Vše, co potřebujete, je jedno vejce k výrobě snickerdoodles, čokoládových sušenek, perníčků a cukroví!
Recept na ovesné tyčinky s brusinkovým máslem – malá várka – malá várka ovesných tyčinek z brusinek. Můžete použít borůvky, které máte uložené v mrazáku.
Malá dávka: Recept na mini čokoládový dort – BONUS, tento neobsahuje vejce, mléko ani máslo!
Recept na skořicový kávový dort Starbucks skořicový streusel v malých dávkách – v případě, že máte náladu na kávový dort Starbucks;)
