Pokud jste se nadchli na farmářském trhu a nakoupili jste příliš čerstvé produkty, možná se divíte jak zmrazit chřest.
Naštěstí je to velmi snadné!
Chcete uložit tento blogový příspěvek? Zadejte svůj e-mail níže a my vám článek zašleme přímo do vaší e-mailové schránky!
Chřest je často drahý a těžko se shání po celý rok.
Ale pokud si ho můžete koupit ve velkém, když je sezóna, budete muset vědět, jak ho zmrazit na později.
A jistě, pravděpodobně si říkáte: "Jak těžké může být zmrazit zeleninu?"
Pravdou ale je, že existuje pár kroků, jak zabránit tomu, aby se změnil na kaši.
Takže si přečtěte můj snadný návod, jak zmrazit chřest.
Jak připravit chřest ke zmrazení
Chřest je lahodný a výživný. A správná příprava před zmrazením zajistí, že při rozmrazování získáte veškerou chuť a výhody.
To je to, co potřebujete vědět:
Krok 1: Připravte si potřebné vybavení včetně hrnce a plechu na pečení.
K přípravě chřestu na zmrazení budete potřebovat jen pár jednoduchých věcí a pravděpodobně budete mít vše připraveno.
Vezměte hrnec (velikost závisí na tom, kolik máte chřestu) a velkou misku na blanšírování.
Dále budete potřebovat plech na pečení, kleště, papírové utěrky, led, mrazicí sáčky, nůž a prkénko.
Krok 2: Chřest omyjte a připravte tak, jak byste ho vařili.
Chcete uložit tento blogový příspěvek? Zadejte svůj e-mail níže a my vám článek zašleme přímo do vaší e-mailové schránky!
Stonky omyjte ve vodě a slijte přebytečnou vodu. Poté kousky dřeva odřízněte od konců.
Pro správné zastřižení podložte stonky na prkénku a zastřihněte konce, aby byly všechny stejně velké.
Případně konce odlamujte rukama. To umožňuje, aby se čepy přirozeně zlomily, ale ponechaly je v různých velikostech.
Krok 3: Uspořádejte chřest podle velikosti (silný a tenký).
Poznáte, že některé stonky chřestu jsou silné a tlusté, zatímco jiné jsou tenké a téměř pružné.
Jak jste možná uhodli, tyto dva druhy se budou vařit různými rychlostmi.
Abyste se vyhnuli převaření tenčích stonků, nezapomeňte vařit stonky stejné velikosti současně.
Krok 4: Chřest blanšírujte.
Blanšírování je metoda používaná v profesionálních kuchyních. Cílem je jídlo trochu předvařit, aby se uvařilo rychleji, až přijde čas.
Také konzervuje potraviny, zejména zeleninu, protože zabraňuje ztrátě barvy a chuti.
Pokud si nejste jisti, jak blanšírovat zeleninu, nebojte se! Níže pro vás mám podrobné, zcela neprůstřelné pokyny.
Jak blanšírovat chřest
Bělení je jednoduchý proces, ale vyžaduje několik kroků.
Zde je návod, jak to pokaždé udělat správně:
Pokud děláte více dávek, blanšírujte podobně velké kousky, aby se uvařily rovnoměrně. A nepřetěžujte hrnec.
Možná budete muset do misky přidat více ledu, pokud se rozpustí.
Pokud máte jen malou dávku, začněte s nejhustším vývarem. Poté po 15 sekundách přidejte středně silné kousky a pokračujte a dokončete těmi nejtenčími.
Malým stačí 2 minuty.
Jak zmrazit chřest
Krok první: Chřest omyjeme a nakrájíme.
Připravte si vybavení (hrnec, misku s ledovou vodou, děrovanou lžíci a plech vyložený papírovými utěrkami) a než začnete, připravte si všechen chřest.
Francouzi tomu říkají „mise en place“. Znamená to jen, že máte vše připraveno, takže při vaření nemusíte odcházet.
Velmi vám to usnadní celý proces (a vlastně i celou kuchyni).
Chřest dobře omyjte a poté odřízněte konce.
Nakonec chřest uspořádejte podle tloušťky, abyste jej mohli správně blanšírovat.
Druhý krok: Blanšírujte chřest po dávkách.
To je super důležitý krok.
Pokud chřest před zmrazením neblanšírujete, ztratí barvu, texturu a chuť.
Krok tři: Vychlazený chřest zmrazte v sáčcích vhodných do mrazáku.
Chřest můžete zmrazit celý nebo nakrájený na kousky. V každém případě je to fantastické!
Začněte sušením veškerého chřestu. To je nezbytné, aby se zabránilo tvorbě ledových třísek v mrazničce.
Pokud chcete, nakrájejte chřest na kousky.
Poté chřest (kousky nebo celý) naaranžujte v jedné vrstvě na plech. Vložte tento plech do mrazničky (nezakrytý) asi na hodinu.
Po hodině vyjměte chřest z podnosu a vložte jej do sáčku vhodného do mrazáku nebo vzduchotěsné nádoby.
Uchovávejte ji v mrazáku, dokud ji nebudete potřebovat.
Jak dlouho vydrží zmrazený chřest?
Zmrazený chřest vydrží velmi dobře dva až tři měsíce. Mělo by však zůstat poměrně čerstvé po dobu až osmi měsíců, pokud je správně blanšírováno, chlazeno a zmraženo ve vzduchotěsné nádobě. Poté zaznamenáte nedostatek chuti a čerstvosti, čím déle bude v mrazáku ležet.
Ve většině případů si jej však můžete bez obav ponechat až rok.
Tipy a triky pro zmrazení chřestu
- Tenké snězte hned a tlusté zmrazte na později.. I když to zní jako špatný horor, je to nejlepší způsob, jak chřest uchovat, protože silnější kousky se lépe zmrazují.
- Nezapomeňte datovat tašku. Tímto způsobem budete vědět, které cvočky použít jako první.
- Chřest se může v mrazáku velmi rychle spálit, takže se ujistěte, že nádoba je vzduchotěsná. Možná ho budete chtít zabalit dvakrát.
Jak používat mražený chřest
Mražený chřest můžete použít přímo z mrazáku!
Budete ho však chtít použít do horkých receptů. Myslete na polévky, rizota, quiche, smažené hranolky, dušená masa, kastrol atd.
Skvěle chutná i restovaná na olivovém oleji!
Nedoporučuji ji grilovat, protože bude kašovitá. Totéž platí pro konzumaci rozmražené a syrové.
Další články „Jak zmrazit“ k vyzkoušení
Jak zmrazit tofu
Jak zmrazit dýňový koláč
Jak zmrazit broskve
Jak zmrazit koriandr
Jak zmrazit ananas
