Chicken Pea Chicken Peas Recept Tchajwanský Vegan · Jsem blog o jídle Jsem blog o jídle

Mike onehdy udělal falafel, a když jsem tyhle báječné malé kousky smažené dobroty pojmenoval, říkal jsem si, nebude tchajwanské smažené kuře chutnat ÚŽASNĚ? Navrhl jsem to Mikovi a on odjel na závody. Chuť to vychytalo, a i když textura zjevně nebyla kuřecí, skoro jsem preferoval cizrnovou verzi. Udělali jsme test chuti vedle take away verze a byli více než odolní.

Co je tchajwanské smažené kuře?

Možná se ptáte, co je to tchajwanské smažené kuře. Pokud jste to ještě neměli, jsou to malé šťavnaté kousky smaženého kuřete s neuvěřitelnou křupavostí a chutí. Prodávají se všude na Tchaj-wanu: na nočních trzích, v restauracích, hloupých kavárnách a dokonce i v supermarketech. Jsou absolutně jednou z mých nejoblíbenějších pochutin.

Kuřecí kousky jsou marinované v sójové omáčce, česneku, sezamovém oleji, pěti kořeních, bílém pepři a troše cukru. Různí prodejci mají různé proporce, ale obecně jde o hlavní chuťové složky. Kuřecí kousky se po marinování obalí v mouce ze sladkých brambor, která jim dodává jejich křupavý podpis. Trochu koupele v horkém oleji a pak už jste na cestě do smaženého kuřecího nebe.

Poznámky k vaření

Stejně jako falafel musíte k jejich přípravě použít sušenou cizrnu; konzervy se nepovedou, protože cizrna je již uvařená a když ji rozmixujete, udělá se z ní hummus.

Protože používáte sušenou cizrnu, musíte plánovat trochu dopředu – namočte cizrnu přes noc, než budete chtít svačinu z tchajwanské popcornové cizrny.

Existují dva způsoby, jak tvořit nugety. Cizrnovou směs můžete rozmixovat do malých organických forem (jako jsou falafely), nebo pokud vám více vyhovuje horký olej, můžete udělat velkou placičku a pak do ní placičku nalámat # 39; horký olej, jakmile je trochu tuhý.

Je snazší smažit menší tvary a udržovat olej pěkně bez drobků, ale čím více organických tvarů získáte lámáním velké placičky, získáte zajímavější křupavá sousta. Pokud půjdete cestou vynikajících palačinek, váš olej bude mít určitě více náhodných drobků, takže jděte s tím, co je nejpohodlnější.

Poznámky k přísadám

Ty mají plnou chuť tchajwanského smaženého kuřete díky velkorysému množství pěti koření a bílého pepře. Five Spice je běžná čínská směs koření sestávající z badyánu, hřebíčku, skořice, sečuánského pepře a fenyklu. Směs se prodává ve většině obchodů s potravinami a online, takže není třeba vytvářet vlastní.

Co se týče chuti, pět koření má nádech badyánu a fenyklové lékořice a teplý podtón skořice a hřebíčku. Má nepatrný nádech koření s trochou pikantního tónu sečuánského pepře. Pět koření má údajně pět vyvážených chutí čínského jídla: slanou, sladkou, kyselou, hořkou a kořeněnou. Pět koření se může lišit podle značky, protože směsi jsou jedinečné – pokud zjistíte, že nemáte rádi pět koření, nemusí se vám líbit vaše konkrétní značka pěti koření. Když nakupujete online, milujeme bio.

Zvláštní vybavení

Kuchyňský robot na zpracování cizrny. Milujeme tohoto malého od KitchenAid.
Malá hluboká pánev.
Pavouk nebo děrovaná lžíce k odstranění nugetů z horkého oleje.

S čím podáváte tchajwanskou smaženou cizrnu?

Tchajwanské kuře s popcornem se obvykle podává jako svačina samotné nebo se sacharidy, jako jsou nudle nebo rýže. Skvěle by se hodily k sezamovým nudlím, brokolicovému sojovému salátu, nadýchané rýži, miso okurkovému pyré a zeleným fazolkám nebo dokonce domácí kávové želatinové bublině!

Ozdobte

Tradičně se tchajwanské kuře s popcornem podává se smaženou thajskou bazalkou, ale klidně na závěr s bylinkami, které máte po ruce. Mike smažil koriandr, protože jsme neměli bazalku a bylo to perfektní.