Pavlova au chocolat et au caramel je ultra gurmánským dezertem zde v mettra plein les yeux à vos convives. Recept nemusí být působivý, ale žádný strach: příprava je snadná. Par ailleurs, ona vám také umožní vyrobit jednotlivé malé pavlovy. Alors, lancez-vous!
Složení:
Pusinky
- 3 velká vejce
- 180 g moučkového cukru
- 180 g moučkového cukru
Chantilly au chocolat (k výrobě závoje)
- 16 cl crème liquide entière + 33 cl crème froide
- 150 g kvalitní čokoládové noir paštiky
Dekorace:
- 200 g čokolády
- 20 cl tekuté smetany
- Caramelo
- 80 g cukru krupice
- 100 g celé tekuté smetany
- 40 g beurre soli
- Karamelové a čokoládové nugety
Fáze:
Chantilly au chocolat (pro přípravu závoje)
1. Tout d'abord, připravte chantilly. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis faites bouillir la première party de crème liquide. V koupelně nalijte crème sur le chocolat fondu et mélangez. Pour termer, pour la crème froide, puis filmez votre bol avant de le réserver au frais jusqu'au lendemain.
merengue
2. Préchauffez votre čtyři při 100 °C.
3. Slitím připravíte pusinky, oddělíte bílé od bílých a poté bílé montezujete. Lorsqu'ils začít dělat mousser, nasypte petit à petit 180 g cukru bez ustání z fouetter.
4. À l'aide d'une špachtle, jemně zapracujte sucre glace tamisé.
©iStock/jaanalisette
4. Nalijte pusinky do dvojité poche. Ve vlastní koupelně je na kuchyňském talíři získaném z pergamenového papíru vytvořeno velké hnízdo. Pokud nemáte pas de poche à douille, déposez la meringue en cercle à l'aide d'une cuillère ou d'une louche en prenant soin de bien coller chaque ajout.
5. Enfournez pour environ 1 heure et demie de cuisson. Au bout du temps imparti, éteignez et ouvrez votre four afin que la merengue continua de cuire doucement. Elle doit être bien craquante. Laissez refroidir ensuite dans le four éteint.
výzdoba
7. Réalisez à présent le caramel (vous pouvez également le faire la veille). Nalijte cella, dans une poêle chauffée à feu moyen, přidejte šťávu a laissez-le se dissoudre. Une fois celui-ci fondu, vous pouvez beginr à mélanger.
8. Introduisez le beurre, puis mélangez avec une cuillère en bois. Une fois le beurre fondu, přidejte smetanu a pokračujte v míchání. Laissez la preparation sur le feu dépendant en 2 minuty jusqu'à ce que le caramel devienne bien liquide. Nalijte lázeň do hrnce před 30 minutovým zavěšením.
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8. Údržba, retravaillez la chantilly au chocolat préparée la veille. Poté, co mám mísu a robota fouet de votre au congélateur au moins 15 minut před zahájením, přeneste ganache do misky robota a přívěsku na fouettez asi 10 minut. Votre crème montée au chocolat est alors prête! Montáž Reservez au fris jusqu'au.
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9. Faites bouillir la crème liquide puis pourez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jemně jusqu'à l'obtention d'une belle preparation homogène.
10. Garnissez le nid merengué con chantilly au chocolat, puis pourz le caramel et le chocolat avant de arreglar quelque pépites de caramel et de chocolat.
Rezervujte si pavlova au chocolat et au caramel au frais jusqu'au moment du service.
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