Historie společnosti Kapitán Pastene Začátek počátku 900.
V únoru 1904 napočítalo od r. XNUMX XNUMX rodin Pavlem ve Frignanu — lokalita Appennino modenese — pokud jste nalodili svou loď Oruba slab French cost s místem určení il Chile. Questi migranti avevano peso tutti a risparmi por un contracto con l'impresario Giorgio Ricci, concittadino papoušek a majitel koloniální oblasti na jihu Chile, che avrebbe dovuto grante a essi diversi ettari di terra, bestiame, attrezzi e abitazioni. Tuttavia, když přijela do sognaty „Nová Itálie“, pokud mám na paměti, že terra promessa byla v realtà superduto místem pro fitti boschi inospitali a terra incoltivabile, già conteso dai Mapuche, il popolo indigeno del posto a da nuclei rodina Cylene.
V této situaci přichází i migrant italiani ribattezzarono il luogo Hora Kalvárieche in seguito sarebbe diventato Kapitán Pastene na počest italského bratrance navigatore giunto sulle coste cilene. I když to nebylo těžké začít, italská rodina začala pracovat sodo, vyklízet půdu, stavět dighe a mulini, připojit se k železnici ve městě a založit školu. Oggi, město je zemí svého vlastního abitanti, kde má svůj význam zemědělství, nahrazované turismem a obchodem, in cui i piatti tipici della modenská kuchyně se konzumuje a vyváží do celého Chile a kde byla komunita Modenesi, Cilene The Mapuche dokonale integrované, dokonce i přes cibo.
Tortellini, půlměsíc a tagliatelle s ragú
Stačí rychle posouvat menu L'Emiliano (jedna z restaurací Capitána Pastenea), aby se to vykreslilo s fattem, že moderní radici nejsou nejdimentičtějším stavem, a to ani na centovent'anni vzdálenost. Non c'è traccia di sugo bolognese, al suo posto le vere ragu nudle, ve společnosti tortellini in brodo a crescentine s pestem di lardo al rosmarino nebo prosciuttem a mascarpone (questa a honor del vero odchylka od tradice, velmi ceněná). Fanno la loro comparsa addirittura le rosette di prosciutto cotto, introvabili fuori dai confini modenesi e di cui abbiamo parlato anche nedávno.
"Abychom pokročili v našem kulinářském radici, nadále připravujeme zcela umělým způsobem naše pasty a masové produkty maiale, jako je prosciutto, coppa, culatello a další" od Patricia Fulgeriho, ředitele restaurace. „Inoltre, na ogni anniversario del paese facciamo la Sagra Aniversario de Capitán Pastene, che è una delle più grandi celebrazioni della regione. E non mancano le sfogline che, right como sucede in Emilia, lavorano nei ristoranti del paese e veicolano le tradizioni di un volta”. Vždy Patricio ci spiega che i Borlenghicibo di strada povero delle modenesi hora, sono molto conosciuti, ma più diffusi nelle case che nei ristoranti.
