Michelin Young Chef Award 2023 by Lavazza, přidělený Davide Guidara, ristorante i Tenerumi, Isola di Vulcano, Eolie (ME).
Michelin Room Service Award 2023 od Intrecci – Alta Formazione di Sala přiděleno Michaelu Falkovi a Eleonoře Corazza, ristorante Apostelstube, Bressanone (BZ).
Michelin Chef Mentor Award 2023 od Blancpain, přiděleno Enricu Bartolinimu, ristorante Enrico Bartolini al Mudec, Milán.
Gourmand Bib 2023
Jak je zvykem, letos byla růže za dokonalost oceněna Bib Gourmand. S překvapivou factia dell'Omino Michelin che si lecca i baffi, přijďte indikovat i ristoranti che propogono un piacevole gastronomický zážitek, s kompletním menu za vynikající hodnotu za peníze. Nella Guide Michelin 2023 ci sono 29 nový Gourmand Bib, celkem pro 257 restaurací. “Sono le vità della selezione 2023 dei Bib Gourmand, che showo, così, il dynamismo del settore. Un'ampia e různé nabízené gastronomie – spiega il direttore della Guide Michelin Italy Sergio Lovrinovič – jděte na tradičnější kuchyni, jezte il Vascello d'Oro a Carrù, osterie s nejkreativnějším a altrettanto golos menu, jezte il FØRMA Současná restaurace v L'Aquila, proposte come quella asiatica al Nida di Lucca. Nejdynamičtějším regionem je Lazio, zatímco Emilia Romagna potvrzuje region s nejvíce Bib Gourmand“.
A co průvodce Michelin?
los Průvodce Michelin Narodil se ve Francii v roce 1900 per vole dei fratelli Edouard a Andre Michelin, in modo da aiutare the pocket migliaia di automobilisti francesi alle prese con un viaggio che, ahora, era spesso avventuroso. Obsahuje praktické informace (kde dostanu vybavení, kde najdu kancelář, kde vyměním pneumatiky) a údaje, kde budu spát. V Itálii pochází první průvodce Michelin z roku 1956 a zrodil se také u nás jako OSVČ na cestách a nadále v tom pokračuje. Přísná kritéria výběru, uplatňovaná v homogenním režimu v 30 Paesi, udělila průvodci Michelin referencí v oblasti restaurací: Michelinští ispettori fungují anonymně podle konsolidované metodiky po celém světě a pagano il počítání restaurací, oceňují výhradně kvalitu vaření della založené na pátém kritériu definovaném Michelinem: kvalita produktů, chuť a schopnost při přípravě piatti a v kombinaci chutí, kuchyně soupeří s osobností šéfkuchaře, poměr kvalita/cena a kontinuita v čase a v nabídce.
