Jak Alessandro Borghese vaří špagety s cacio e pepe? Ve své restauraci v Miláně se jako doma řídí stejnou filozofií: luxus je v jednoduchosti
Je známý svými televizními vystoupeními, ale Alexander Borghese Je to skutečný kuchař, nejen televizní osobnost. Jako velmi mladý začal na okružních plavbách, poté pokračoval ve své cateringové praxi v San Franciscu, New Yorku, Londýně, Paříži, Kodani, Římě a Miláně. Jeho kariéra v televizi začala před více než deseti lety, ale AB Normal sídlí v Miláně, jeho cateringová společnost a potravinářské poradenství a restaurace: Alessandro Borghese - Luxus jednoduchosti, ve viale Belisario, okres City Life.
Velká pozornost je věnována čerstvým těstovinám, připraveným v interní laboratoři a přítomným na papíře v mnoha odrůdách. Nejmilovanější? Klasika sýr a pepř.
Špagety alla Chitarra se sýrem a pepřem
Ingredience pro lidi 4
400 g Spaghetti alla Chitarra
200 g Parmigiano Reggiano
300 g Pecorino Romano Coccia Bianca
3 g tasmánského pepře na mletí
3 g černého pepře
Prodej QB
Postup
Špagety alla chitarra uvaříme ve vroucí vodě s trochou soli.
Parmazán a pecorino nastrouháme, propasírujeme přes jemné síto a promícháme v ocelové míse; Přidejte trochu vody z vaření těstovin a mixujte cukrářským mixérem, dokud nezískáte krémovou konzistenci. Do hmoždíře přidejte mletou papriku. Těstoviny dobře sceďte, vložte do mísy a ihned podávejte.
