Jsem úplně zamilovaná do křupavé rýže. Je milován po celém světě: šafránově žlutý socarrat ze španělské paelly, svěží zlatohnědý perský tahdig a nejlepší části korejské horké kamenné mísy dolsot bibimbap.
Nejaromatičtější pražená oříšková křupavá rýže a nemůžu se jí nabažit. Někdy, když vařím rýži na sporáku, nechám základ trochu připálit jen tak z rozmaru. Miluji to tak moc, že pokaždé, když vidím talíř křupavé rýže, když jdeme jíst ven, musím to sníst.
Na korejských nebo japonských jídelních lístcích je to docela běžné: malý křupavý rýžový nuget s pikantním tuňákem nebo lososem se spoustou kimchi nebo nakrájenou zelenou cibulkou. Toto je nejlepší sousto: chutné a ořechové z křupavé rýže, čerstvé z ryb, trochu pikantní a plné chuti a textury.
Co je to křupavá rýže?
Crispy rice je malý křupavý rýžový koláč vyrobený z čerstvé rýže nebo zbytků rýže. Můžete použít obyčejnou rýži, ale ještě lepší je, když ji okořeníte jako rýži na sushi. Rýži vymačkejte do hrnce a dejte přes noc do lednice a druhý den rýži nakrájejte na košíčky a opékejte, dokud nebudou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Křupavé rýžové koláčky můžete jíst tak, jak jsou, nebo je ozdobit různými polevami!
Křupavá tiktok rýže
Křupavá rýže je na Tiktoku v módě a já jsem tu pro ni. Existuje tolik tiktoků lidí, kteří dělají úžasné křupavé rýžové koláčky. Někdo používá zbytky rýže, jiný vaří rýži čerstvou, někdo smaženou, někdo lehce smaženou, ve světě křupavé rýže jde všechno. Nejsem si jistý, kdo jako první použil křupavou rýži, ale pro mě jsem tento recept založil na pikantní tuňákové sopce z Gyu Kaku, japonského grilu. The Spicy Tuna Volcano je banda pikantního tuňáka na křupavé smažené rýži a je to tak dobré. Vždycky se ptám, když jdeme. Tiktok mě inspiroval k tomu, abych si ten svůj vyrobil doma!
Suroviny na křupavou rýži
Vše co potřebuješ je:
- rýže - nejlepší rýže je japonská krátkozrnná rýže. To je to, co používají k výrobě sushi. Obvykle kupujeme sáček Koshihikari, oblíbené odrůdy rýže z Japonska. Koshihikari je hladké, vlhké, hladké, trochu ořechové a sladké. Má úžasnou texturu a chuť.
- rýžový ocet - Rozhodněte se pro neochucený rýžový ocet, protože jej dochutíme podle chuti cukrem a solí. Prodávají rýžový ocet v asijské uličce většiny obchodů s potravinami. Většinou kupujeme neochucený rýžový ocet Kikkoman nebo Marukan.
- cukr - v sushi octu je trochu cukru, přidejte sladkost a doplňte rýžový ocet.
- sal - jedna ze tří složek sushi octa.
- olej - Na smažení rýžových placek budete potřebovat trochu neutrálního oleje. Rád používám řepku, rýžové otruby nebo hroznová semínka. Nepotřebujete mnoho, nesmažíme, jen povrchně.
- ozdoby - můžete si vychutnat své obyčejné křupavé rýžové koláčky (dělám to pořád, namočené v pikantní majonéze!). Níže uvádím několik inspirací.
Jak udělat křupavou rýži
Nejprve je potřeba udělat rýži, nejlépe krátkozrnnou! Rád vařím rýži na sporáku. Dělám to takto:
Zatímco se rýže vaří, připravte si ocet na sushi. Smíchejte rýžový ocet, cukr a sůl v misce vhodné do mikrovlnné trouby. Zahřívejte v mikrovlnné troubě asi 30 sekund a poté promíchejte, aby se vše spojilo.
Potěr
Na pánvi na středním plameni rozehřejte velké množství oleje. Přidejte rýžové koláčky a opékejte dozlatova a křupava, jednou otočte.
Smažení venku
Rýžové koláčky lehce potřete olejem a smažte na vzduchu při 400 ° F po dobu 15 minut, v polovině otočte.
Cocer
Zahřejte troubu na 475 ° F. Rozložte list hliníkové fólie a lehce potřete neutrálním olejem. Rýžové koláčky lehce potřete neutrálním olejem a pečte, jednou otočte, dokud nebudou křupavé a lehce nahnědlé, 15 až 20 minut.
Triky a triky
- Neskákej ochucení rýže! K tomu se jistě hodí obyčejná rýže, ale lepší je ochucená sushi rýže.
- Mluvíme o rýžiPokud ji máte, použijte japonskou krátkozrnnou rýži. Naše oblíbená rýže je Koshihikari.
- Lehce si navlhčete ruce nebo stěrkou při mačkání rýže do pánve, aby se nelepila.
- Je to lákavé Stačí dát rýži do lednice, dát jí hodinu a nakrájet ji, ale pokud počkáte, až přes noc ztuhne, dostanete rýžový koláč nakrájený na plátky.
- Udělejte si čas a křupavou rýži dozlatova a křupava. Je lákavé zvýšit teplo, ale cesta vpřed je slabá a pomalá.
Křupavé rýžové polevy
Zešílet! V podstatě připravujete křupavý sushi rýžový koláč, takže vše, co jste kdy jedli v sushi, chutná úžasně. Snaž se:
Extra křupavé!
Křupavá rýže
Jak udělat krásné, křupavé, křupavé, uspokojující rýžové koláčky s pikantním tuňákem nebo lososem.
Pro 4 osoby
Doba přípravy 30 minut
Doba vaření 5 minut
Celková délka 35 minut
- 1 šálek krátkozrnné rýže, nejlépe Koshihikari
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 lžičková sůl
- 1 libra tuňáka na sushi nebo lososa
- 1/4 šálku kewpie majonézy
- 1 lžíce sriracha
- 2 čajové lžičky sójové omáčky
- 1 lžička praženého sezamového oleje
- 1 aguacate nakrájený
- 1-2 jalapenos nakrájený
- podle potřeby pražená sezamová semínka
-
Vložte sushi rýži do cedníku, dobře propláchněte a nechte 15 minut okapat. Rýži uvařte podle návodu na obalu nebo podle vašich preferencí.
-
Zatímco se rýže vaří, kombinujte rýžový ocet, cukr a sůl, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
-
Přesuňte rýži do velké mísy a nafoukněte. Postříkejte sushi octem a pomocí rýžové stěrky promíchejte sushi ocet s rýží.
-
Plech vyložte pečicím papírem nebo igelitem. Rozložte rýži a zatlačte dolů, dokud nebude asi 3/4 palce vysoká. Přikryjte a nechte přes noc v lednici.
-
Druhý den připravte pikantního tuňáka a připravte si ozdoby. Tuňáka nakrájíme na malé kousky. Smíchejte tuňáka s majonézou kewpie, srirachou, sójovou omáčkou a opečeným sezamovým olejem. Uchovávejte v chladu v lednici.
-
Vyjměte rýži z lednice a nakrájejte ji na kousky 2 x 3/4 palce. Na pánvi rozehřejte velké množství oleje a zahřívejte na středním plameni.
-
Přidejte rýžové koláčky a opékejte dozlatova a křupava, jednou otočte. Nechte okapat na mřížce.
-
Křupavou rýži ozdobte plátky avokáda, pikantním tuňákem, plátkem jalapeña a špetkou pražených sezamových semínek. Užívat si!
Výživový příjem
Křupavá rýže
Množství na porci
Kalorie 436 kalorií z tuku 198
% Denní hodnoty *
Tlustý 22 g34%
Nasycené mastné kyseliny 3.7 g23%
colesterol 20 mg7%
Sodík 860 mg37%
Potasio 257 XNUMX magnesio7%
Sacharidy 26,5 g9%
Vláknina 3,5g15%
Cukr 3.4 g4%
Protein 30,8 g62%
* Procentuální denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2000 XNUMX kaloriemi.
