Solené olivy jsou velmi jednoduchým receptem na přípravu, ale aby z nich byly precizní čerstvé olivy, které jsou zdarma pouze po celou dobu sklizně.
Snad neexistuje jednodušší recept než tento, protože k udržení oliv budete potřebovat pouze čerstvé olivy a hrubou sůl.
Čerstvě natrhané olivy
K přípravě brakických oliv je však nutné mít dostatečné množství čerstvě natrhaných černých oliv, takže tento recept lze připravovat pouze po celou dobu sklizně.
Tento postup konzervace oliv vám umožní vychutnat si toto nádherné ovoce v mnoha pokrmech, protože jsou ideální pro marinování salátů, předkrmů a hlavních jídel, ale jsou to také chutné a super výživné sendviče.
Zelené a černé olivy
Možná ne každý ví, že černé olivy jsou skutečně evolucí zelených oliv, které zrály déle, respektují přírodu, čas a kulturu.
Delší doba na rostlině plody změkne a také ztmavne, ale opravdu vždy a za všech okolností zčernají právě zelené olivy.
Recept na solené olivy
Ingredientes
Čerstvé černé olivy
hrubá sůl
Postup
První místo olivy dobře omyjte a připravit je o větvičky a listy. Vyhoďte všechny poškozené, rozdrcené nebo měkké a vyberte si jen to nejlepší.
Vložte je do cedníku a osušte utěrkou.
Vezměte sterilizované vzduchotěsné skleněné nádoby a připravte si lehkou první vrstvu soli.
Následuje vrstva oliv a další vrstva soli.
Pokračujte, dokud nebude sklenice plná, ale ponechte trochu místa, protože olivy by se měly uvnitř sklenice smísit zatřepáním.
Hermeticky uzavřít a čas od času hrncem přesuňteSůl tak uvolní vodu z květeny oliv, které změknou.
Olivy budou hotové asi za patnáct dní.
Jakmile jsou olivy sladké, odstraňte přebytečnou sůl a osušte.
Přendejte je do skleněné nádoby a dochuťte extra panenským olivovým olejem a ochucenými bylinkami, pokud chcete, nebo stroužky česneku.
Lahve musí být těsně uzavřeny a uloženy v lednici. Olivy musí být vždy a za všech okolností pokryty olejem.
Jak používat solené olivy
Nejprve se ujistěte, že jsou dostatečně sladké, a poté postupujte podle každého kroku našeho receptu.
Poté je oloupejte a přidejte do jednoduchého míchaného zeleného salátu nebo do olejové a rajčatové bruschetty, na pizzu, do těstovin v omáčce nebo jako hlavní jídlo k masu či rybě.
Stručně řečeno, použijte tuto přísadu, jako byste použili jakoukoli olivu obecně.
Můžete nám udělat i pomazánku s krutony. Vypeckované olivy jednoduše pokapejte trochou extra panenského olivového oleje.
