Pokud máte rádi japonskou kuchyni, budete vědět, že je životně důležité si nějakou dát náhražky mirinu v ruce
Protože originál je sice nejlepší, ale není vždy snadné ho najít.
Chcete uložit tento blogový příspěvek? Zadejte svůj e-mail níže a my vám článek zašleme přímo do vaší e-mailové schránky!
A bez mirinu (nebo náhražky) bude vaší večeři inspirované Asií chybět to zvláštní.
Japonská kuchyně je bohatá na lahodně komplexní chuťové profily. A velká část této chuti pochází ze speciálních přísad, jako je mirin.
Například je to prominentní přísada v omáčce Teriyaki, která dělá super chutnou večeři s kuřecím masem.
Proto je důležité udělat místo pro mirin ve vaší spíži.
Nebo se ujistěte, že máte v zadní kapse nějaké praktické náhražky mirinu.
Co je Miran?
Mirin je druh rýžového vína používaného v japonské kuchyni. Podobně jako saké má sladký chuťový profil a obsahuje méně alkoholu. Je sytá, pikantní, slaná a docela sladká. A i když můžete mirin konzumovat jako nápoj, používá se především při vaření jako základ polévky, dušení tekutiny nebo do omáček.
Mirin nabízí příchuť, kterou jste již téměř určitě ochutnali, ale pravděpodobně jste si ji nedokázali představit. Pokud ovšem nejste profesionální japonský kuchař.
Je skvělý, protože dodává chuť a také zvýrazňuje další pochutiny. Každé sousto je tedy opravdu chutné.
Jaké jsou nejlepší náhrady za Mirin v receptech?
Nejlepší náhražky mirinu v receptech by měly mít sladkou chuť bohatou na umami. Některé možnosti jsou sladší než jiné a jiné jsou chutnější. Saké je však obecně považováno za nejlepší náhradu mirinu při vaření, protože se nejvíce shoduje v chuti a konzistenci.
Existují však další možnosti, které prozkoumáme níže.
Takže pokud jste uprostřed vaření a zjistíte, že vám došly, tyto náhražky mirinu by měly stačit.
Meshiagare 召し上がれ! Dobrou chuť!
Chcete uložit tento blogový příspěvek? Zadejte svůj e-mail níže a my vám článek zašleme přímo do vaší e-mailové schránky!
1. dobrý
Stejně jako mirin je saké fermentované rýžové víno, takže je fantastickou náhražkou.
Saké je kyselejší, alkoholičtější a mnohem méně sladké než mirin. Je však stejně lahodný.
Ve skutečnosti je saké skvělou volbou, pokud si hlídáte příjem cukru. Je také skvělý, pokud nemáte rádi příliš sladká a slaná jídla.
Pamatujte, že saké musíte přidat o něco dříve, než byste přidali mirin. Tímto způsobem bude mít alkohol čas před podáváním odpařit.
Saké funguje nejlépe v rybích pokrmech nebo pokrmech, kde recept nevyžaduje mnoho mirinu.
substituční poměr: Nahraďte mirin stejným množstvím saké (1:1).
2. Shaoxing víno na vaření (čínské víno na vaření)
Shaoxing je jako čínská verze saké.
Má krásnou ořechovou chuť s nádechem octa, koření a karamelu. To z něj dělá skvělou náhradu za mirin: spousta dobrot umami.
Stejně jako u saké budete muset před mirinem trochu přidat Shaoxing. Tím se zajistí, že se alkohol uvaří a zůstane pouze chuť.
Shaoxing se hodí ke každému jídlu, kde je potřeba použít mirin, ale já ho mám nejraději v japonských kari.
substituční poměr: Nahraďte 1 lžíci Shaoxingu smíchaného s 1/2 lžičky cukru za 1 lžíci mirinu.
3. Sladké / suché sherry
Zkuste nahradit víno mirin více vínem!
Sherry je ideální, protože si můžete vybrat druh v závislosti na vašem receptu. To znamená, že to funguje s každým chlapem, kterého máte kolem sebe.
Takže v každém případě přidejte trochu kyselosti, abyste jídlo rozjasnili.
Sherry funguje nejlépe pro omáčky, marinády a dušená jídla.
substituční poměr: Nahraďte 1 lžíci sherry smíchanou s 1/2 lžičky cukru 1 lžíci mirinu.
Suché sherry možná budete muset ochutnat na cestách. Podle potřeby/podle chuti můžete přidat více cukru.
4. Saké + med
Již dříve jsem zmínil, že saké je skvělou náhradou mirinu, jen není tak sladké. Naštěstí to můžete napravit trochou medu!
Smíchejte 2 díly saké s 1 dílem medu (například 1 polévková lžíce saké + 1/2 polévkové lžíce medu).
Na omáčky a polevy se nejlépe hodí směs saké a medu.
substituční poměr: Nahraďte mirin stejným množstvím směsi saké (1:1).
Pokud chutná příliš sladce, přidejte ještě trochu saké.
5. Vermut
Vermut je další skvělou náhražkou mirinu kvůli jeho lehce ovocné chuti.
Je sladký, ale ne tak sladký jako mirin. Takže možná budete muset přidat trochu cukru, podle toho, jak máte rádi jídlo.
Vermut funguje velmi dobře jako náhrada mirinu v omáčkách a marinádách.
substituční poměr: Nahraďte 1 lžíci vermutu smíchaného s 1/2 lžičky cukru 1 lžíci mirinu.
6. Bílé víno
Bílé víno se již používá ve vaření po celém světě, takže víme, že je dobré.
Suché bílé víno funguje nejlépe jako náhrada mirinu, zejména v polévkách, omáčkách a marinádách.
Pokud jste nikdy nezkoušeli vařit s bílým vínem, vyzkoušejte tento snadný recept na kuřecí piccata. Vsadím se, že se vám bude líbit!
Pamatujte, že nechcete nic příliš drahého.
Vzhledem k tomu, že s ním vaříte, nezískáte plnou chuť, což by byla ztráta drahé láhve.
substituční poměr: Nahraďte 1 lžíci bílého vína smíchaného s 1/2 lžičky cukru 1 lžíci mirinu.
7. DIY Mirin – Cukr a voda
Pokud potřebujete mirin, proč si ho nevyrobit sami? Nebude to chutnat úplně stejně, ale je to velmi blízko.
A bez ohledu na to je to chutné. Zde je návod, jak vyrobit DIY mirin:
substituční poměr: Nahraďte stejné množství mirinu DIY za mirin (1:1).
8. Bílá hroznová šťáva
Pokud máte rádi sladké, zkuste jako náhradu mirinu šťávu z bílých hroznů.
Je to tak sladké, že budete pravděpodobně muset přidat trochu kyselosti s citronovou šťávou. Ale je to vynikající alternativa v nouzi.
Tato náhrada funguje nejlépe pro marinády a sladké omáčky, jako je domácí teriyaki.
substituční poměr: Nahraďte 1 lžíci šťávy z bílých hroznů smíchanou s 1/2 lžičky citronové šťávy za 1 lžíci mirinu.
9. balzamikový ocet
Vím, že barva je úplný opak, ale bohatá, kyselá chuť umami balzamikového octa je fantastickou náhradou za mirin.
Balsamico funguje dobře pro svou kyselost a sladkost.
To znamená, že protože chuť balzamikového octa je tak silná, nepotřebujete mnoho. Doporučuji přidat malé množství a testovat za pochodu.
Tato náhražka je nejlepší v omáčkách, dušených tekutinách a marinádách.
substituční poměr: Nahraďte 2 lžičky octa za 1 polévkovou lžíci mirinu.
10. Voda + Med
I když obecně miluji všechno med, tato náhrada by měla být vaše poslední možnost.
Určitě dodá spoustu chuti, ale nezískáte stejnou bohatost jako mirin.
Přesto se dobře hodí do sladkých jídel a omáček.
Doporučuji přidat trochu bílého vína, saké, citronovou šťávu nebo kombuchu, aby to trochu nakynulo.
To by mohlo změnit konzistenci vašeho pokrmu, takže se nezblázněte.
substituční poměr: Nahraďte 1 polévkovou lžíci mirinu 1 lžíci vody + 1 lžičku medu.
11. Kombucha
Pokud jste i trochu zdravotně blázni, je pravděpodobné, že už kombuchu milujete. Nebo jste možná zkusili kombucha koktejl a zamilovali jste se.
No a teď máte další důvod, proč ho milovat: je to fantastická náhrada za mirin!
Mirin je fermentovaný stejně jako kombucha, takže obě tekutiny mají lahodnou kyselou chuť.
Samozřejmě nechcete použít super ovocnou kombuchu, protože to ovlivní chuť vašeho pokrmu.
Obyčejné nebo zázvorové kombuchy budou vaší nejlepší volbou. Ale nebudu vám bránit, pokud chcete experimentovat.
Kombucha bude fungovat pro všechny recepty, které používají mirin.
substituční poměr: Nahraďte mirin stejným množstvím kombuchy (1:1).
